by Shella MerewetherЛуди пари за трюфели хвърлят не само най-добрите френски ресторанти, но на разпродажбите с хъс наддават американци и най-вече азиатци. Ако се носи неприятна миризма, значи гъбата не става за нищо. Най-известните и най-обичаните черен (Périgord) и бял (Alba) трюфел се намират предимно в Италия, Франция, Хърватия и Испания. В същия тиган запържете лука и парченцата трюфел. Прави се в тиган с масло, което не трябва да се прегрява, а да се разтопи на тих огън. Ароматът да бъде плътен и фин. Тя трябва да бъде затегнато много плътно. Мисията на компанията е да ускори прехода на света към устойчивост чрез увеличаване на знанията на обществото за околната среда чрез технологиите. Идеалният климат за трюфелите е: зима с минимални нощни температури до -5 C° и дневни между 10 и 14 C°, пролет с редуващи се периоди на горещини и висока влажност, горещо лято с чести гръмотевични бури и не много дъждовна есен.
В България търсене на такава стока почти няма, трюфелите се смятат за скъп деликатес, който почти не намира приложение в националната кухня. За съжаление един вид кръгъл червей уврежда боровите дървета, от които гъбите се нуждаят, за да растат. Посяга се на авторитета на деликатес, създал част от легендите за френската кухня и френския начин на живот. В рамките на 3 часа учениците, разделени на 4 отбора на случаен принцип, трябваше да намерят решение на проблем, формулиран от компанията Sentestate Technologies, която разработва иновативни решения за мониторинг на околната среда. Белият зимен трюфел например се смята за един от най-големите деликатеси в света, търгува се главно в Италия, Франция, САЩ и Германия. „Оттук следва, че те произвеждат анандамид не за себе си – казва Макароне. За да се размножават успешно трюфелите, са им необходими животни – те разнасят спорите с екскрементите си. Считани за афродизиак, те са били високо ценени в древна Гърция и Рим. Във връзка с усложнената епизоотична ситуация в Румъния, по отношение на болестта Африканска чума по свинете (АЧС), в Община Габрово е получена Заповед на Директор на Регионална дирекция по горите – Велико Търново за временно ограничаване на достъпа до горски територии на лица, който извършват събиране на трюфели.
Шафранът е най-скъпата подправка в света по тегло, поради трудоемкия процес на събиране. Прекрасна подправка е за салати и ароматизиране на ястия. Двамата италианци – Пабло Реа и Антонио Мачиоче, както и българският гражданин Ростислав Савов, обвинени за измама схема с трюфели, остават в ареста. Издирва се още един участник в групата, както и множество съпричастни лица към схемата за пране на пари. Зам.-окръжният прокурор получи именно заради работата си по случая с трюфелите приза за прокурори и полицаи, който традиционно се присъжда в памет на убития италиански магистрат. В Европа французите популяризират трюфелите през осемнадесети век. Добре сварените картофи се смачкват с вилица или преса (за получаването на изключителен финес може да се минат през сито). Запишете си точната рецепта и как да ги направите, макар че още от първия път ще ги запомните, защото са супер елементарни дори за неопитни в кухнята. Отново се слага от бульона и така се процедира до готовност на ориза. Приготвяне: В уок или подходяща широка тенджера в зехтина се запържва ситно нарязаният кромид, след това се слага оризът и се бърка, докато стане прозрачен (не трябва да се оцветява).
Те започват да се обучават още от 2 месечна възраст. Цената им варира в зависимост от вида трюфел и наличното количество. Продукти: пресен трюфел около 20 г, 200 г ориз за ризото, 1 голяма глава бял кромид, 2 с. Някои от картините му са продадени за внушителни суми. Трюфелът, нарязан на тънки филийки, се добавя секунди преди свалянето от котлона. За поднасянето нарежете тънки парчета от замразени черни и бели трюфелия трюфел върху стека. Черният зимен трюфел се “ловува” от декември до март. Щедро се добавя масло, малко течна сметана, сол, пипер на вкус. Приготвя се по традиционния начин, като в яйчената смес се добавя малко качествена течна сметана. От полученото тесто се оформят топчета, които се овалват в разтопения с малко масло шоколад, а след това се овалват в шоколадови пръчици. Ароматът е орехов, със слаби нотки на индийско орехче и шоколад, вкусът е пикантен, с горчивина. Подобни на повечето от останалите над 40 компании, които Борисов притежава, „Си Джи Груп” също е със стотици хиляди дългове към фиска, вероятно натрупани, докато фирмата е собственост на Гинка Върбакова.