by Elva Welker
В Прованс също има притеснение бизнесът ти с трюфели да не е обществено достояние, но там човешкият живот и права на хората са защитени. Въпреки това са необходими повече изследвания, за да се разбере как нормалната консумация на трюфели може да повлияе на нивата на възпаление при хората. Минавайки през Италия или Франция, може да се озовете в селска местност, където животът е прост и хората знаят как да му се наслаждават. Основната му разлика е периода на зреене (ноември-март). От компанията отбелязват, че искат да направят черните зимни трюфели по-популярни на международния пазар, за да отговорят на нарастващата разлика между търсенето и предлагането, утежнена от процесите на урбанизация и обезлесяване, както и изменението на климата. От 5 до 10 минути, преди сервирането им, изваждам от хладилника – за да се поотпуснат. Цената на деликатесните гъби варира, в зависимост от вида на гъбата и каква е била реколтата. В този случай се използва специален субстрат от дъбови стърготини, върху който се развива мицелът на гъбата. Според последователите на трюфела се смята, че този най-добре разкрива своите вкусове и аромати.
В пластмасова купа начупих шоколада и сложих купата на водна баня, на ниска степен на котлона /1,5 от възможни 3/ да се разтопи. Готовите топчета пускам в купата с настърган шоколад. Можеш да замениш шоколадовия кувертюр с любимия си бял шоколад. А един обикновен работник, зидар, можеше да печели толкова много за един ден, за да си купи килограм от този деликатес. Следвай основната рецепта. И можеш да постигнеш ето този ефект. Необходими са обаче още проучвания, за да се оцени потенциалното въздействие на трюфелите върху растежа на рака при хората, когато се консумират, а не като концентрирани екстракти. В допълнение към звездна техния профил на хранителни вещества, трюфели могат да имат антимикробни свойства, които могат да помогнат за намаляване на растежа на специфични щамове на бактерии. Определям 40 грама, така да се каже – на око. Раздрусвам купата, така че по топчетата от всички страни да залепнат шоколадови стърготини. Избягвам да ги овалвам с ръце, защото от телесната температура, шоколадовите стърготини се разтопяват, а топчетата омекват.
Причината е, че много от ловците на трюфели не живеят близо до пункт за изкупуване и нямат възможност да осигурят правилното съхранение на гъбите. Ако например планирате да направите омлет от трюфели, ще бъде още по-добре, ако яйцата (в черупките им) са били държани известно време близо до трюфелите. Трудно е да се знае как да се дозират трюфелите в неговите препарати, за да се възползват от всичките им аромати, без обаче да ги денатурират с твърде голяма доза. Работи бързо, за да не се оттече шоколадовия кувертюр от трюфелите. Много често е препоръчително да не се белят трюфели, дори ако техният перидий, кората на трюфела, е малко твърд. Когато използвате трюфели, искате да ги оставите да диминират, така че не прекалявайте с допълнителните съставки – малко масло, сол и малко добро твърдо сирене е повече от достатъчно. Какви съставки най-добре се съчетават с трюфели ? В друг разговор се заявява, че ръководителят на групата Лулчев е плащал на бившия административен ръководител на районната прокуратура в Пазарджик. Когато кълновете достигнат размер 20 см, те могат да бъдат засадени на постоянно място.
Благодарение на новата технология – която позволява на младите дъбови и кестенови корени да бъдат инокулирани със спори от черен трюфел – няколко американски производители на вино засаждат вкусния клубен меланоспор заедно със своето Пино и Кабината. Черният трюфел може да се приготви много добре и ще подобри много горещи ястия. За ястия на базата на трюфели препоръчваме между 8 и 12 грама трюфел на човек. Деликатесът е подходящ и за сосове, тестени изделия, ризота и ястия от месо или морски дарове. Птиче месо, червено и бяло месо или гъши дроб също се съчетават много добре с черни трюфели. Трюфелът е подземна гъба, преди да се използва, е необходимо да се почисти добре. Първоначално от Перигор, черният трюфел е рядко и деликатно ястие, което е добре да се вкуси за специални случаи. Искате ли да знаете как да приготвите черен трюфел? Тази гъба обаче е крехка и нейните мощни аромати са летливи, така че как да приготвите тази изключителна храна? Всъщност целият Есенен трюфел съдържа вкусните аромати на тази изключителна гъба и ако се бели, ще се лиши от много вкусове. Като част от трюфел много малко въглехидрати, което позволява да се използва по време на диета. Аз отрязвам с ножа малко по-малко от 50 грама.