by Elva WelkerНяма да ви е трудно да обучите кучето си да търси трюфели – както на каишка, така и без нея. Гъбите не могат да бъдат лесно засадени и отгледани, въпреки че отглеждането им е възможно при подходящи условия. Ще ви помагаме да съхранявате правилно плодове, зеленчуци, месо и млечни продукти и въобще всички храни, така че да имат възможно най-дълго време приятен вкус и да са годни за консумация. Вземането на решения, с които съвета се произнася по въпроси за разпореждане с имущество на Асоциацията, определяне на процедурите пo организацията на дейността на Асоциацията и пo ликвидацията на Асоциацията изисква мнозинство от всички членове. Черните трюфели, наричани още перигор по името на едноименния регион в Югозападна Франция и белите трюфели, които идват от Пиемонт – район в Северна Италия, са едни от най-известните. Но знаете ли, че белите трюфели също са едни от най-добрите природни средства за избелване на кожата? Италианските водни кучета са порода, която произхожда от Италия и е използвана от векове за лов на трюфели. Белият трюфел е спечелил репутацията си на “белия диамант” в света на красотата по две причини: свойствата му за изсветляване на кожата и неговият недостиг – може да бъде открит само в дивата природа в Северна Италия и е в сезон само от октомври до януари.
Това обикновено става през зимните месеци – декември-март, най-вече в региони като Франция, Италия и Испания. Намира се предимно черен летен трюфел, който е най-разпространен във всички региони на страната. Зехтинът има богат, мек и плодов вкус, който допълва земния, ароматен и леко ядков вкус на черните трюфели. Основните химични съставки, които придават на черния трюфел характерния аромат и вкус, се наричат ароматни съединения. Имат добър вкус, но по-фин от другите сортове. Те са мощен антиоксидант, но също така са и имуномодулатор (поддържат имунната система балансирана и стабилна). Тайната на възстановяващото кожата действие на белия трюфел, се крие във високото съдържание на специален ензим, наречен Superoxide Dismutase, който е изключително мощен антиоксидант, който подпомага обръщането на вредите, нанесени върху кожата от свободните радикали и предпазването на кожата от по-нататъшно увреждане. Тайната на невероятните способности на белия трюфел за възстановяване на кожата е специален ензим, наречен супероксид дисмутаза. Нашите съвременни фабрики, сертифицирани по най-високите стандарти за качество, включително IFS Ver. Много често страната ни е на първо място по добив на такъв трюфел, и то не само в Европа, а в целия свят. Преди 10 години, той попада почти случайно в “затвореното общество” и смята, че е крайно време събирането на трюфели да намери място в българското законодателство, защото само така може да се работи регламентирано и в България.
Въпрос на професионална чест е всеки майстор сладкар да умее да приготви шоколадови трюфели с оригинален, неповторим за други сладки изкушения вкус. Белите трюфели са много богати на серамиди, които са изключително полезни за всеки тип кожа. СВИДЕТЕЛЯТ А. У.: На всеки съм казал, на тези които не искаха да берат с мен, да се оправят. За да освободят страхотния си аромат ги настъргвайте върху вече готовата паста, ризото, полента или обикновен омлет. Но черните трюфели вече могат да се култивират и дори масово произвеждат, докато белите трюфели могат да бъдат намерени само в дивата природа. Те могат да произвеждат бели или черни трюфели, въпреки че черните трюфели не са толкова специални, колкото белите трюфели. Поради силните си противовъзпалителни свойства, белите трюфели подпомагат намаляването на зачервяванията и възпаленията. Поради тази причина, ще ви запознаем с ползите на белия трюфел за кожата и защо тази съставка трябва да присъства в продуктите, които използвате. В допълнение към завидния им хранителен профил, трюфелите притежават и антимикробни свойства, които могат да помогнат за намаляване на растежа на патогенни щамове бактерии.
Трюфелите се събират с помощта на специално обучени кучета или прасета, които могат да усетят аромата им. Зехтинът може да се поръсва върху салати, паста или зеленчуци на скара, докато черните трюфели са чудесно допълнение към паста, ризото, яйца или дори да се включат в сосове. Белите трюфели са ценени в грижата за кожата против стареене заради способността им да се насочват към хиперпигментация и тъмни петна, като същевременно възстановяват увредената кожа. Инвестицията за създаване на плантация не е малка, но при сериозно отношение към бизнеса, възвращаемостта и е сравнително успешна. А какви суми ми се плащаха, казвам, че нямам спомени, но за 2014 г. Стотици берачи на трюфели от цяла България организираха днес голям протест в Русе срещу издадената на 19 юли тази година тримесечна забрана за достъп до горите заради опасността от евентуална поява и разпространение на африканската чума по свинете, предаде БТА. Те по този начин я унищожават.