by Elva Welker
Намирането на трюфели може да бъде трудна задача, която изисква обучени и опитни ловци с обучени кучета. Тук можете да знаете по общ начин Как да засадите дърво стъпка по стъпка. Отличните съставки са в основата на всяко невероятно ястие, затова си струва да знаете какво има – дори и на висока цена. Най-важната команда е Апорт, като за целта просто ароматизирайте любимата му играчка с аромат на трюфели и му я хвърляйте, а кучето ви трябва да я връща. Твърди се, че уникалните гъби се срещат и в България, като за намирането им е необходимо прасе или специално обучено куче и ловец с познания, опит, воля и желание. Белгийският Малиноа е куче с висок стремеж и първоначално е било отглеждано да се навърта около добитъка. Но притежаването на ферма за гъби може да се превърне в доста достоен бизнес, осигуряващ доходи на собственика си в продължение на много години. Вече за трети път само и само да си осигурят субсидии, членски вносчета, влияние да ги дават по телевизора. Трудно е да се нарече това пълноправен цикъл на отглеждане, тъй като изследователите просто са симулирали естествената среда, в която расте гъбичният мицел.
Държавното обвинение разказва и разбитата схема, която е действала от януари миналата година до 22 юни тази година. Обикновеният български черен летен трюфел в зависимост от качеството варира на едро от 75 до 1450 лв./кг. Стандартите са толкова строги, че всяка година на пазара се предлагат само 3 000 до 4 000 глави говеда от породата Кобе! Кобе е специален вид говеждо месо, което се добива от говедата от породата Wagyu. Най-скъпият вид хайвер е хайверът от белуга, който се добива от есетра белуга. Спецификата е, че трюфела расте под земята и се добива с помощта на специално обучени за целта животни /основно кучета/. Интересното е, че трюфелът може да се открие навсякъде. Това е, защото на деликатен вкус на черен трюфел се счита за най-ценното сред кулинарни експерти. Други пък трябва да се отглеждат внимателно, за да отговарят на строги изисквания, за да се класират сред най-добрите от най-добрите.
Забранява се изкупуването на незрели трюфели.Плантациите, които се използват за култивирани трюфели, трябва да са обозначени с табели с надпис „Забранено събирането на трюфели”. Този метод обаче може да увреди зрелите трюфели, да им причини нарязани наранявания и да намали пазарната им стойност. Тези кучета преминават през тестове за кучешка интелигентност и специализирано обучение и могат да струват няколко хиляди евро. В понеделник Международният наказателен съд в Хага издаде заповед за арест на израелския премиер заради военни престъпления и престъпления срещу човечеството, извършени в Ивицата Газа. Той подчерта, че ако Министерството на земеделието и храните не издаде заповед за прилагане на това решение, браншът остава блокиран, защото нито една брънка от сектора няма да може да работи регламентирано. Месото, което се получава, трябва да има висока степен на мраморизация и качество на месото, за да получи обозначението “Кобе”. Предвижда се и изрична забрана за събиране на трюфели по време на дните, определени за лов. Първи сме по добив на черен трюфел в Европа. Вирее под дъб, върба и топола в пределите на Централна и Южна Европа. У нас от природата се берат над 100 тона трюфели на година, но на българския пазар остават не повече от 5%. Най-скъпият сорт е Tuber-magnatum или бял трюфел, като цената му стига до 10 000 лв.
■ Комплект за едно куче- 42 лв. Отглеждането на гъби са едно цяло изкуство. Производителите на култивирани трюфели, ползващи собствени или наети терени за производство, са задължени да спазват периодите на зреене. Търговията с различни сортове пресни трюфели, събрани от естествени находища и в стопанствата, се допуска до 10 дни след посочените периоди на зреене. При нарушения на изискванията ще има глоби от 1000 до 5000 лв., а при повторно санкцията стига до 10 000 лева. С невероятно високата си цена от до 18 000 лв. Ако изкупуването, търговията и превозът на цената гъба се правят нелегално, санкциите са малко по-солени – между 3000 и 5 000 лв. А цените в магазините на дребно надхвърлят 6000-7000 лв. Той ще ви струва 830 долара за 28 грама (около една унция) от техния пазар на дребно. Какви са причините за високите цени на храните? Ето, тук сме им направили пейки, на които да седнат, да ги пакетират. Трюфелите се използват предимно във висшата кулинария, но и обикновените хора могат да готвят с тях вкъщи – например да се настърже върху яйца, върху спагети са особено приятни, употребяват се и като подправка при месо. Трюфелите съдържат аминокиселини, които са мощно оръжие срещу стареенето на кожата.