by Vickie Costello
А „Шоколадовите трюфели за ВсеСтранници” от поредицата ВсеСтранни вкусотии са местна черновитска рецепта, неповторима нийде по света! След разговори с различни асоциации става ясно, че браншът е “узрял” за идеята да се регламентира този вид дейност, особено след като тя беше обявена от ЮНЕСКО за нематериално културно наследство на човечеството по инициатива на ловци на трюфели от Италия. Искам да ви кажа, че тези бонбони – трюфели по нищо не отстъпват на готовите от магазина. Избор на дърво за трюфели Това, че е подходящо според нашите обстоятелства, е от съществено значение за постигане на добра реколта и че не е много сложно. Димитров и допълни, че десетки хиляди хора в страната – в това число и семействата на търсачите, се препитават от събирането на трюфели. „Колеги с кучета – никакви грижи, но с мотики, с лопати, като се влезе по горите, това е най-големият проблем. В зависимост от това колко влажна е тортата ви първоначално и вашите лични предпочитания, може да искате да добавите до още 1/4 чаша глазура, докато не получите текстура, която е лесна за работа, но не е смотана или кисела.
За съжаление не всеки може да опита тази екзотична гъба. Опитните познавачи се ориентират по много интересен признак къде да търсят узрял трюфел – той образува кръгово петно около ствола на дървото. Трюфел продукти с намалени цениите могат да варират по размер от този на грахово зърно до този на портокал. Моето беше кокер шпаньол, купих го от Северна Италия в градче, близо до Милано за около 5000 евро когато беше на 7 месеца. Най-скъпите са белите трюфели, които се срещат в Югозападна Франция /в района на Перигор/, Испания и в Италия /в района на Алба/. Както знаете, в естествената си среда расте в северната част на Италия. Да не говорим, че се забранява земеделският производител да си продава продукцията направо от градината или на пазара. Если вы съели грибы псилоцибе, но не знали, какой это был вид, скорее всего, это был штамм Psilocybe cubensis. Не говоря уже о том, что у некоторых из них есть десятки различных штаммов со своей характерной формой, вкусом и способом воздействия (речь идёт о Psilocybe cubensis). Это потому, что «cubensis» – самый простой гриб для выращивания в помещении.
Это одна из причин того, что грибы, купленные в переходе, часто сильнее, чем собранные в лесу. Но что еще более поразительно, так это то, что существует более 180 различных видов, которые растут в дикой природе по всему земному шару – и все они содержат псилоцибин. Но помните, что вся представленная информация лишь поверхностная. Ще дам съотношението на сметаната към 100 гр. Тези италиански трюфели виждат по-голямата част от растежа си от 1 декември до края на януари. Вместо това стесних списъка с най-добрите рецепти за коледни бонбони можете да си направите у дома! За мнозина това е скъпо удоволствие. За мен е невероятно удоволствие да ги правя. Истината е, че са невероятно изкушаващи и щом хапнеш един, искаш още един и още един… Рецепта за домашни бонбони „трюфели”- невероятно вкусни и лесни за приготвяне. След като е стегнала добре идва ред на оформянето на вкусните домашни бонбони-трюфели. След като са изпълнили необходимите изисквания, те започват най-интересния процес. След като се охлади, използвайте малка лъжица, за да загребвате части от шоколадовата смес. Непълнолетният Георги пък е разпитан и освободен, като Генчева не е била допусната и на разпита. За да получат онзи кадифен вкус, ползвайте животинска готварска сметана-30% (в никой случай по-малко, може да ползвате и по-висок процент, но, ако нямате опит, не рискувайте, защото може да пресечете шоколада), използвайте качествено какао за овалването им.
Умами е пикантен, удовлетворяващ сетивата вкус, който придава дълбочина и сложност на ястията. Чистото и нерафинирано кокосово масло е напълно натурален и органичен продукт, който може да донесе ползи на цялостното ви здраве, да ви помогне за разкрасяване и да превърне ястията, които приготвяте, в пълноценна и полезна храна. И нямате амбиции да се превръщате в топшеф, който умее над 1000 завъртени рецепти? Трябва да стигнете точка на кипене. Включва внимателно въвеждане в културата, внимателна подготовка на помещенията и почвата. След това почвата се подготвя съгласно агрономическите правила. След това има други фермери, които засаждат до 1.000 дървета на декар, за да насърчат разпространението на гъбички, които в крайна сметка дават трюфели. А това също не може да се уреди с наредба. Карадаг допълни: “Издирваме трюфели с брат ми от около 2 години. Трюфели може да се открият единствено с кучета с високо обоняние. Тази работа не е лесна. Изглежда лесно в социалните мрежи, но сме изправени пред много трудности”. Тук ще вметнем, че ползвахме обикновена бяла захар, но ако предпочитате, може да я замените с кафява.