by Shella Merewether
Лектори на уебинара ще бъдат д-р Иван Калоянов, председател на НПО “Национален съюз на българските ловци на трюфели” и Тодор Тодоров, председател на НПО “Асоциация на производителите на култивирани трюфели в България”. Наградените са д-р Христо Стефанов и д-р Антон Елкин. Преди започване на работа, помещението е оборудвано със стелажи за побиране на контейнери със субстрат и освен това се дезинфекцира. Това дърво може да даде трюфел на 7-8 година. Най-ценният трюфел в света е Tuber Magnatum Pico. Да, имаме. Една година, мисля че беше 2017, цената му беше достигнала 5000-6000 евро за килограм, но на следващата година беше 400 евро, така че всичко се определя от сезона и добива на гъби по света. Освен че сме в България ние сме приели за наша мисия да популяризираме българския трюфел по света и у нас! Намериш ли един трюфел – значи наоколо има и други. Полезен ли е трюфелът? Какво, като трюфелът не е земеделска култура, той има своето място в Добруджа и при това се чувства добре. Най-добре е да се съхраняват почистени от пръстта в кварцов пясък и в хладилник при ниски плюсови температури – в чисти кутии или стъклени буркани, добре затворени. Да, при това има голям интерес, което много ни радва.
Да, той съдържа редица полезни съставки – носи ползи за зрението, косата и кожата, понижава холетерола. Да, има такива хора, които се изхранват с това, но по-често е хоби. Тази година имаше работна група, която правеше закон за трюфела, но там за плантациите се говори много малко и определено е писан от хора, които не разбират от това, защото имаше включени ограничения колко килограма можеш да вадиш от декар, което няма как да стане. Хубаво е да се срещаш с млади хора, които са останали в България и искат да работят и да произвеждат тук. Тази стъпка е важна, за да може шоколадът да се разтопи по-бързо и равномерно. Има спешна нужда от закон, както за плантациите, така и за търсачите. Предлага се търсачите на ценните гъби да са минали специален курс и едва след успешно положен изпит да получават правото да ги търсят. Къде основно реализирате продукцията си и на каква цена?
Другият вид с висока цена – зимният бял трюфел, може да се търси от 15 януари до 15 април. Есенният трюфел тази година е с цена 100-150 евро за първо качество. Лятото например цента е 30 до 60 евро за килограм за черния, летен трюфел. Белият трюфел в момента струва около 1500 евро за килограм, а сезонът му е от септември до декември. Цената им е около 20 евро. Грижа трюфел плантация не е особено сложен: в рамките на няколко години, всички от друга растителност, ще бъдат загубени около дърветата и плевели няма да надделеят над тях. Предлагаме и няколко вида паста за дегустация – с различно съдържание на трюфели, както и бонбони с бял и черен трюфел. Окръжна прокуратура-Пазарджик привлече като обвиняеми В.Д., на 55 г., и И.Л., на 47 г., за това, че в периода от месец януари 2022 г. Тези гъби, които се отглеждат в изкуствени условия, са по-евтини от оригиналните, но са малко по-ниско вкусни. Тези ароматни, земни гъби растат под земята и са ценени заради уникалния си вкус и аромат. Затова всички буркани с гъби в масло се приготвят от него. Той е най-евтин и най-масов и от него по неофициална статистика от България се изнасят 100-200 тона годишно.
Големият успех е официално документиран със специална Диплома, издадена от Българската републиканска федерация по кинология. Но въпросът не е, че свинята предпочита да яде трюфела сам, без да споделя със собственика. Характерното е, че „липсващите търговци” са били регистрирани без материална, кадрова и финансова обезпеченост. Да съзидават, без да разчитат на помощ и подкрепа и да търсят начин да се развиват. Поради тази симбиоза плодните растения на растението гостоприемник се увеличават. Радвам се на разточителния разкош в новия баварски флагман BMW Серия 7 именно в най-романтичната част на Франция в средата на януари. Намерили са начин, въпреки липсата на разбиране и контрол от държавата да се справят. Площта е малка за потенциала ни, но нямаме финансови средства, с които да разширим дейността си. За лешника има субсидия, а за трюфелите няма. А бъдещето на трюфелите в България е в плантациите, защото по-голяма част от сегашните находища са там, където има изкуствено засадени гори, които на практика са случайно създадени, но вече са факт и трябва да се възползваме от това. С какви кучета най-често се намират трюфелите? Обучените кучета помагат да се намерят ценни гъби, растящи под земята. Като цяло, могат да се ползват всички ловни кучета, които са обучени.