by Howard UgaldeMiel § Truffes / Акациев пчелен мед с трюфели e висококачествен пчелен продукт, дело на френската компания Famille Mary. 7, BRC, KOSHER и HALAL, гарантират, че всеки продукт, който достига до вас, е с най-високо качество. По-рядко се открива белият трюфел, който понякога достига до космически цени на световните пазари и може да донесе големи печалби на т.нар. Неговият братовчед, черният летен трюфел, се предлага от май до септември и е по-разпространен от зимния трюфел, а цената му започва от 200 EUR за килограм. Цената на лешника варира от 3 евро за килограм небелен лешник до 7 евро за чистата ядка. Както споменахме по-горе, най-използваните видове са черупка, дъб, лешник и дъб кермес. Трюфелите се събират в определени месеци – различните видове се търсят през различно време от годината. Зимният бял трюфел е най-скъпият от всички видове. Флора, фауна, водни пътища, езера и геоложки слоеве, всички елементи, които представляват същността на този уникален регион в света. Трюфелите от този сорт се събират от края на юли до ноември.
Трюфел продукти с намалени цениите трябва да се търсят в редки гори, където преобладават дъб и габър. Също толкова са и добивите на есенния и пролетния трюфел виреят върху бор, дъб и габър. Добивът на летен черен трюфел е между 120 кг и 150 кг на хектар. Една година след засаждането се събират първите плодове, а след 5 години се получават до 20 кг продукти на хектар. Точна статистика за находищата на трюфели у нас няма, няма и данни за количествата изнасяни от нас за година. Има около 40 вида трюфели, но само четири от тях са популярни и ценени като съставки за готвене. Това се случва векове след като подземната гъба става популярен деликатес по света. Това са единствените черни трюфели в Русия. C-качество пресни черни летни трюфели, Tuber Aestivum vitt., включва трюфели с тегло между.. Размерите са малки, 1-5 см, тегло – до 50 г. Размерите са малки, тегло – до 80 г. От масла и сосове, напоени с трюфели, до подправки и пасти за мазане на основата на трюфели – нашият асортимент предлага разнообразен избор, който ще издигне кулинарните ви творения до нови висоти. У нас търсене на такава стока почти няма, трюфелите се смятат за скъп деликатес, който почти не намира приложение в националната кухня.
В наши дни трюфелите са символ на благосъстояние и богатство, но това не винаги е било така. И така алчността е напът да унищожи трюфелите в България. Търси се и се яде от местните жители на крайбрежните райони на Северна Африка, а също така се събира в Италия и Франция. И до днес те имат верни почитатели, на които им е трудно да предадат насладата, която ароматът предизвиква, когато се докосне до небцето. Вкусът и ароматът имат нотки на червено вино, круша и кокос. Вкусът им се характеризира с подчертан билков и плодов акцент. Вкусът е сладникав, „месест”, с тревист кокосов оттенък. Ако сте в естествена среда, пазете трюфелите си от диви свине или други хищници, които могат да ги открият на голямо разстояние. Съобщението може да бъде направено по телефон, факс, електронен път или чрез други средства за комуникация. В действителност, такъв екзотичен начин за нашите хора да търсят гъби от трюфели отдавна се използват от жителите на френските провинции Перигор и Воклюз.
Този вид трюфел не се счита за твърде ценен. Този вид се счита за роднина на червения трюфел. Той обаче беше надминат от един-единствен 1,5-килограмов трюфел, намерен близо до град Бреша, Пиза, който беше продаден за 150 000 евро в Макао. Известен е и видът на псилоцибин с халюциногенни свойства, след използването на който човек има странни сънища. H трябва да бъде между 7,5 и 8,5, в зависимост от сорта трюфел, който искаме да отглеждаме. Техниката на засаждане ще бъде тази на въпросния вид гостоприемник. Поради тази причина много пъти те се използват, за да ни позволят да ги локализираме и прибираме. Видът е открит за първи път в Индия в края на деветнадесети век преди последния, след това е намерен в Хималаите. Видът се поддава на отглеждане, но цената му е ниска. БНТ: Има ли хора от властта, които се занимават със събиране на трюфели? Войната е между събирачите на гъби, които използват специално обучени за търсене кучета и тези, които ровят дупки с лопати и гребла за по-евтино и бързо, но унищожават земята. Ако не намерите пресни гъби, може да използвате сушени. Почвата е добре изровена, трябва да съдържа полезни минерали.