by Stacie Leibowitz
Опитахме и яйцата с трюфели и брюлето – трите неща, които пробвахме бяха на ниво при ниски към средни цени. След това подредете лентите върху повърхността на всеки от трите слоя сирене. След разговори с различни асоциации става ясно, че браншът е “узрял” за идеята да се регламентира този вид дейност, особено след като тя беше обявена от ЮНЕСКО за нематериално културно наследство на човечеството по инициатива на ловци на Есенен трюфели от Италия. България се появява на международната карта с залежи от трюфел едвам през последните 15 години, само че пък има огромен капацитет даже за обработване на скъпоценния естествен подарък. Годишният експорт на трюфели от България е приблизително 150-200 тона, но това са само официалните данни, реалният експорт не е отчетен статистически, но се предполага, че далеч надхвърля официалните данни. Техните съображения са, че проектодокументът налага монопол над търговията, задължавайки култиваторите да продават добива си само на пунктовете за изкупуване, както и наложената в проекта “индикативна норма от 20 кг/дка”. Вече за трети път само и само да си осигурят субсидии, членски вносчета, влияние да ги дават по телевизора.
Белият трюфел, известен още като “трюфел от Алба или Пиемонт”, се смята за шампион в семейството. „С този документ берачът има право да обикаля територията, не на едно стопанство, както беше до сега, а на едно държавно предприятие, което обхваща 15-16 горски ловни стопанства”, коментира още председателят на федерацията. Извън този срок добивът на „земни диаманти”, както ги наричат някои, е забранен. Много компании от Италия внасят от нас и след това ги препродават като италиански. През 2021 г. някои сортове италиански трюфели се продаваха за близо 10 300 долара за килограм. Отглеждането или по-скоро култивирането на трюфели определено има резон за развитие и у нас. Идеите за развитие на собствен бизнес у нас не са малко. Така например в Древен Рим трюфелът се е смятал за лечебна гъба със способността да повишава потентността, през Средновековието й се приписват мистични свойства, а през Ренесанса трюфелът се използва като универсален афродизиак. Познати от древни времена, те се считат за естествен афродизиак.
Койкерите са порода кучета, първоначално разработена в Холандия за лов на птици. Разследващите предполагат, че щетата за държавата ще се окаже много по-голяма от първоначално изчислената. И все пак звучи доста примамливо да продаваш подземните ароматни гъби на цени възлизащи на над 1000 евро за килограм. Някои от органичните ароматни съединения са мети пропанол, метилбутанал ацеталдехид, бутандион (маслен) и бис- (метилтио) метан (подобни на чесън), които дават трюфел . Поради това, че трюфелите се откриват около корените на дърветата, преди търсачите на трюфели са използвали прасета, които изравяли дивите трюфели. Натиснете слой от залепващо фолио върху шоколада и го охлаждайте, докато не стигне достатъчно, за да го загреете, около 90 минути. Тестото се разделя на топчета (по около 1 и 1/2 с.л. Ганаш се прави, като се използва съотношение шоколад към сметана 2:1. Препоръчваме да претегляте съставките, за да постигнете най-добри резултати. София, но 1 милиард лева за напояване – не?
Година и седем месеца плюс 1000 лева глоба получи Учкунов, а Лулчев и Василева – по 1 година и 11 месеца и глоби от по 20 000 лв., както и също да заплатят по 332 792 лв. Пазарът в момента е доста слаб, подобно на миналата година. Това, което е ясно към момента поне е, че според голяма част от заинтересованите страни, нуждата от такъв регламент е неоспорима и действията в насока приемането на регламент, са закъснели с години. Продуктивното и ефективно бизнес решение зависи до много голяма степен от това да се направи подходяща комбинация о няколко вида фиданки, които да се развиват в симбиоза и да подпомогнат образуването на трюфел. У нас се добиват 8 вида трюфели, за които се определят различни срокове за ползване. ■ Комплект за едно куче- 42 лв. Тарторите на “специалистите” по трюфели са заловени в момент на теглене на близо 400 000 лв. Освен това в законопроекта е записано още и че лицата, култивиращи трюфели, “при доказване на по-висок добив, количествата за съответната площ, се коригират”, т.е таванът в случая не е ограничаващ, поне по начина, по който ние го разбираме. Дълбочината на засаждане е 75 см, за да предпази гъбите от студове и други неблагоприятни метеорологични условия.