by Sung Bayley
Ловци на трюфели прибират 3000 лв. Въпреки че е много скъпо на грам, малко количество стига за много време. Не малко чуждестранни фирми също са започнали разкопаване на българските земи в търсене на трюфели. Това е най-добре да се случи, докато кученцето е малко и това е истинската тънкост във възпитаването. Безспорно периода е доста дълъг, но със сигурност си струва да инвестирате дългосрочно и без особени усилия след години да радвате на висок стандарт и добри доходи. След това посещавали България, за да изтеглят парите и ги предоставяли на българина. От всеки цвят на крокус се получават само три нишки шафран и те трябва да се отстраняват една по една с помощта на пинсета. Северна Италия. Белите трюфели също са много похвали от готвачите за техния мощен аромат, подобен на плесен, чесън и мирис на сирене. Често използван от велики готвачи, трюфелът притежава мощен аромат, който се съчетава идеално със сладостта на акациевия мед. За да си ловец на трюфели, трябва да вложиш доста пари на първо място, за да си купиш куче, специално обучено да ги намира. За разлика от коледния крек по-горе, тази версия е направена с солени крекери, придавайки му перфектната хрупкавост!
За съжаление един вид кръгъл червей уврежда боровите дървета, от които гъбите се нуждаят, за да растат. Именно това свойство на гъбите е използвано за разработване на принципите на тяхното изкуствено отглеждане. Плиний Стари ги нарича “земни израстъци, които са чудо на природата”, а композиторът Росини ги обявява за Моцарт измежду гъбите Байрон пък пазел един трюфел в бюрото си, за да подхранва своето вдъхновение. Хората са разтревожени, че ще изгубят препитанието си и то в година, която е особено благоприятна за растежа на скъпата гъба. „Оттук следва, че те произвеждат анандамид не за себе си – казва Макароне. Така трябва да е тренирано, че да не се интересува от лов, което е в природата му. Въпреки това са необходими повече изследвания, за да се разбере как нормалната консумация на трюфели може да повлияе на нивата на възпаление при хората. Причините – конкуренция и ревниво пазене на територията! Размерът на плодовете е от 2,5 до 20 см. В периода от 23 до 25 януари три винарни от региона ще представят своите вина в три местни ресторанта, които имат отношение към производителите и продуктите от Ямболския край. Казваше се Рони, но преди три седмици го блъсна кола и не успяхме да го спасим.
След коледните празници ще пътувам до Италия да купя друго. Тримата обвиняеми бяха задържани за срок до 72 часа, а в момента Окръжният съд решава за мярката им за неотклонение. С белезници и под засилена охрана бяха конвоирани в съдебната зала тримата задържани за измама схема с трюфели и избягване на плащане на данъци, съобщава “Марица”. Подобно на трюфелите, те не могат да бъдат надеждно отглеждани. И това е може би един от проблемите, че няма как да знаеш на 20 март, дали през април ще има гъби, за да си платиш или пък в средата на април ще разбереш, че има гъби и ще искаш да излезеш в гората. През последните години треската за печелене на бързи пари чрез събиране на наричаните още “черни диаманти” завладява все повече хора. След това се разделя на порции от 150 g и се оставя за още един час. Хората, които са се организирали в търсене на трюфели, нямат никакви познания за гъбите, но са чували, че у нас виреят над 30 вида от скъпия деликатес.
Както вече споменахме, трюфелите виреят под почвата и нямат стебло. “Легендите за трюфелите разказват, че са създадени преди 5000 години, когато светкавицата се появява на небето, последвана от гръм, потъва в мистика Петър. Цененият черен трюфел, използван в този специалитет, идва от Италия или други региони на Европейския съюз, което гарантира неговата автентичност и произход. Просто този вид не расте навсякъде в естествената си среда и е много трудно да го намерите. Използват се питомни прасета, които първо трябва да се хранят с трюфели, за да се научат да ги откриват. Може да се търсят и с прасета, но при тях е много голям рискът да изядат трюфела, след като го открият. Известни са над 100 вида трюфели, ядливи са само 4-5. Най-известният вид бял трюфел Tuber Albidum pico Magnatum Pico смея да кажа, че го няма в България, но не съм 100 процента сигурен. Преди 3 години ексцентричен милионер от арабските държави плати 100 000 долара за 1,3 кг бял трюфел. Към 2023 г. шафранът се продава на дребно между 10 и 20 долара за грам. Цената на тези специални гъби може да достигне до 1000 долара за килограм! Стриват се на прах и могат да се добавят към различни ястия.