by Vickie Costello
Следва подготовка, лов на трюфели със специално обучено куче и накрая – дегустация на различни кулинарни изкушения с бял и черен трюфел. Рекордът обаче е подобрен от друг бял трюфел с тегло 1.5 кг, който е намерен край град Пиза и е продаден в Монако за 150 хиляди евро. Можете да си купите растително масло на тинктура от трюфели с мек, балансиран аромат, който ясно ще даде на всяко ястие вкуса на тази гъба. Когато намери такива, се връща след няколко дни, когато гъбата вече е в състояние да се откъсне. Много млади хора като мен вече го правят, защото за два-три дни изкарват толкова, колкото биха им плащали във Велико Търново или околностите за месец. За жалост това са образовани колеги, но макар и извън сезона те всеки ден са на терен и събират колкото могат. Обявяват се против тези, които купуват на ниски цени, но въпреки това са на терен извън сезона с многото кучета и предават на същите тези търговци. И вместо след месец да събират едри трюфели на висока цена, те събират извън сезона дребни и неузрели трюфели на ниска цена. По този начин срокът на годност може да бъде увеличен до един месец.
Пиша всичко това по задължение към мъката на онези колеги, загубили своя верен приятел и мил съдружник – вярното до смърт куче. Пиша го заради онези излъгани с ниските цени колеги, принудени да зарежат този начин на изхранване и да заминат в чужбина на работа. Изпратил го до епископа на Нарбон, след което му дал обяснение и доказал колко злобни са предполагаемите му врагове. След това трюфелите се довеждат до кондиция в контролируеми оранжерийни условия в продължение на две години и после посадъчният материал се доотглежда в Голанските възвишения в сътрудничество с местни фермери. „Лов на трюфели” е абсолютно незабравимо приключение: ще бъдете изпратени заедно с кучета и опитни трюфелни колекционери до местата, където растат тези необичайни гъби. Ако незабавно се появят мехурчета, значи почвеното ниво на рН е най-малко 7 и се намирате на правилния терен. Също така, докато трюфелите се разглеждат във фолклора като афродизиак, няма научни доказателства за същото. Например за разрохкване на повърхностния слой на почвата, което е полезно за трюфелите и за гъбите, като цяло. Добри доходи дава гъбата в късна есен и през зимата, когато изкупната й цена скача в пъти, а в студовете спецовете ровят за сравнително по-редките бели трюфели, известни като „тубер борче”, които се намират доста по-дълбоко в земята заради ниските температури, пише в.
Белите трюфели, популярни у нас и като „борчета”, са доста по-дълбоко под земята и могат да се намерят, след като се отнеме над половин метър почвен слой. Наличието на пръчици и колбички в ретината показва, че домашната свиня има и цветно зрение, но се предполага, че то е доста по-ограничено от това на човека. Операцията е лесна – кучето ги надушва, сигнализира и започва да ги изравя, с което ни указва мястото – ние го стимулираме с награда и то е доволно. Пиша го заради излъганите колеги, че нещо хубаво се готви да се случи. Не спирайте да го подканвате с една съща команда и да го награждавате. 3. Не засаждайте други видове гъби на сайта, в противен случай ще има конкуренция, в резултат на което трюфелите може да не се вкоренят. Например, французите предпочитат да приготвят ястия с трюфели на базата на яйца (омлети, бити яйца, суфли) – тъй като яйцата най-пълно разкриват разнообразния вкус на трюфелите.
Уупи е хрътка за трюфели, която вече пет години помага на господаря си да намери трюфели. В продължение на дълги години тази гъба е била основа в източната медицина, но освен в Япония и Китай, тя се среща и у нас и вече е добре позната на родните берачи. Кучетата, които търсачите използват, освен кокери са още лабрадори, немски овчарки, както и ловни кучета. Те могат да повредят самите дървета, както и на мицела. Те искат да създадат правила за събиране на трюфелите, но не се вслушват в мненията на учените и опитните ловци на трюфели. Със събиране не, само че вземат участие във веригата, допускам, в износа на гъбата и ангажиментите сред цената тук и цената в Италия, Австрия, Англия. Пепин ни прави демонстрация с такива Трюфел продукти с намалени цени, в които няма и зрънце истински трюфел, а само химия. Обикновеното общуване само загатва някои привлекателни черти на характера им. През топлите дни пролетта, лятото и ранната есен тя излиза по-нагоре от земята и стои на максимум 20 – 30 см под повърхността. Гъбарите, които припечелват от природното богатство се надяват, че ако в близките дни завали и земята се накваси с достатъчно влага, ще се роди добра реколта. Те обаче се оплакват, че реколтата това лято е по-слаба в сравнение с миналогодишната заради липсата на дъжд.