by Sandy Hitchcock
Въпреки това, поради ограниченото им количество, е препоръчително да поръчате бързо прясно замразени трюфели при наличност и да се наслаждавате на удоволствието от пресните трюфели през цялата година. Освен това, съгласно агрономическите правила, субстратът, в който се отглеждат трюфели, не трябва да има нередности, големи камъни, вредители и патогенни микроорганизми. След като през 2017 година България е заела първото място в света по добив на трюфели от естествени – основно горски находища, администрацията най-после е подготвила закон, с който да регулира бизнеса, за да пресече нелегалните канали за търговия. След разговори в края на миналата година с министъра на финансите Асен Василев за промяна в методиката на облагане на работещите в сектора се е стигнало до решение разрешителното за месечен добив да бъде едно и да важи за всички държавни и общински гори в България. Според Иван Калоянов, България е един от лидерите по изнасянето на летен диворастящ трюфел, Есенен трюфел затова трябва да има контрол върху находищата, които са на територията на цялата страна в различните видове гори.
Това вероятно се дължи на специфичните климатични условия, Tuber Mesentericum при които виреят тези гъби. Местата, в които виреят натуралните Трюфел продукти с намалени цени зависят от почвата и климатичните условия, с които мъжът е запознат отлично. За разлика от прасетата, които не се нуждаят от обучение, за да намират трюфели, кучетата имат нужда от дресировка. Прасетата имат уникалната способност да надушат трюфелите, които се намират дълбоко под земята. Данните показват, че страната ни е богата на находища от черни и бели Есенен трюфели, които имат ценни хранителни и лечебни качества, като най-богатите находища се намират в североизточната част на страната. Основната част се изкупува с цел вътрешнообщностна доставка и износ, като годишният експорт на трюфели е приблизително 150-200 тона, но това са само официалните данни – реалният експорт не е отчетен статистически и се предполага, че далеч надхвърля официалните данни. Годишният оборот е приблизително 200 милиона евро, от които само 1% се реализира на българския пазар. Над 3 милиона души само в Италия си вадят трюфелите и живеят само от този бизнес. Предполагаемите загуби за бюджета от нерегламентирания износ е в размер на 6 милиона лева годишно, се посочва в мотивите към проекта.
В мотивите към закона е записано още, че трюфелите са ограничени и бавно възобновяеми природни ресурси, поради което е необходима нормативна база, която да регулира и контролира потреблението и възпроизводството им. Надяваме се, че с тази статия успяхме да възбудим Вашия интерес и глад за нещо ново, с наистина изумителен вкус, а именно трюфели. Те просто трябва да изкарат нещо. Те ще се вписват в публичен регистър на сайта на Агенцията по горите, а с предимство ще са завършилите висше образование по специалностите „Горско стопанство”, „Растениевъдство” и „Биология”. Те също се наричат френски, защото Франция заема водеща позиция в отглеждането на трюфели. Дърветата са с различна възраст, защото се обновяват през определен период от време. За изминалите години на устойчиво развитие, ние достигнахме световните стандарти и успешно доставяме на най-взискателните премиум клиенти от Западна Европа, САЩ, Япония и Сингапур. Не се среща в България, същинските добиви от този вид в Западна Европа са от култивирани фиданки.
Цената на този сорт достига цена от 1000 евро на килограм. При добри години добивът годишно възлиза на 440 тона трюфели и близо 1000 тона диворастящи гъби. Според Юлиян Колев, представител на Българската асоциация “Горски гъби”, очакванията са през март в горите да има добри находища, затова спешно трябва да се решат проблемите. Утре представителите на бранша очакват среща със заместник-министъра на земеделието Мирослав Маринов, те са получили поканата след обявяването на пресконференцията, каза Антон Донков, представител на сектора. Гърците са вярвали, че трюфела се появява, след като гръм удари земята. Терен. Подходящи са карстови почви от pH 7 до pH 8,5. Препоръчителни са наклонени терени и дерета в близост до водни басейни като реки или езера. На пазара се предлагат и замразени или сушени трюфели, които са значително по-евтини. Особено значително търсене на трюфели отчитат в района на Резово по посока на Ахтопол, където постоянно обикалят странно облечени елементи с кучета. Благодарение на последните две държави, разположени в Южното полукълбо, беше възможно значително да се изгладят сезонните колебания в търсенето. Най-често скъпите гъби виреят в почва, върху която са разположени дъбове, тополи, върби или борове. Според специалистите най-доброто място са създаване на трюферии е в близост до гори или в местности, в които са откривани трюфелни находища.