by Elva Welker
След като гъбите се утвърдиха с дърветата, “двойката” беше преместена на земята и продължи да следи добива. Тя се дефинира по отношение на добива. По-нататък ще ви разкажем как местното отглеждане на трюфели успява. Бизнесът с отглеждане на трюфели в Русия и други страни от ОНД започва своето развитие през 2000 г. В Италия при промишлено отглеждане на трюфели веднъж прибрали първата реколта след третата година, Tuber Albidum pico в Румъния – след четвъртата, но това по-скоро е изключение. Но информация за трюфелите първата реколта ще трябва да използвате специално обучено куче или глиган. Цената на лешника варира от 3 евро за килограм небелен лешник до 7 евро за чистата ядка. Хаасе също е голям почитател на креативността в декорациите с трюфели, оформянето им и дори съчетаването им със събитие. Когато става въпрос за приготвяне на вкусни трюфели, сметаната е достатъчно гореща, за да разтопи шоколада. Ако миксерът не е достатъчно горещ и не искате да поставите ганаша в микровълнова фурна, опитайте да разбъркате сместа, докато се топи в купа върху друга, пълна с гореща вода. Също така е важно сметаната да заври правилно, преди да я добавите към шоколада, въпреки че можете да я свалите от котлона, когато я изсипвате върху чипса.
Също така в него не трябва да има външни импрегнации и камъни. Темперирането на шоколада до правилната температура и текстура може да се окаже трудно, така че не е изненада, че има много неща, които могат да се объркат по пътя. Смесите трябва да са със стайна температура или вашият ганаш може да започне да реагира и да промени текстурата, и то не по добър начин. Охлади на стайна температура. А един килограм черни трюфели на търг в Перигор сега струва 5000 евро. По този начин срокът на годност се увеличава до един месец. Тук трябва да внимавате, тъй като не искате да развалите целия този разкошен ганаш, така че работете на малки интервали от време. Според старите търсачи на черен летен трюфели в Ланге и Монферато белият трюфел “узрява” само по време на третата луна след септемврийските дъждове. Сушенето в нормална фурна не се препоръчва, тъй като температурите биха били твърде високи, по-добре да има сушилня за храна където аз нарязани гъби тънко нарязан, чист и оставен да изсъхне дълго време при ниска температура, около 40-45 ° C в продължение на много последователни часа.
Въпреки че има нещо почти съвършено в темперирана шоколадова обвивка върху трюфел с просто поръсване на какао на прах, има повече от няколко начина за иновация на покритието на това сладко лакомство. Майстор шоколатиер Ричард Танго-Лоури от Танцуващ лъв шоколад обича да прави трюфели и казва на SN, че дефиницията на това лакомство става доста специфична. Има доста начини да промените интериора, според Гуру за домашни подаръци . С помощта на почва отдолуДъбовете и иглите създават естествени условия за трюфелите. Ще се опитаме да обработим възможно най-бързо, за да защитим правата на автора. Трюфелът се счита за елитен деликатес, само избрани малцина го отглеждат в Русия. Намира се в централната част на Европа, включително и в Русия (второто му име е „черно руски”). Разбира се, южните райони на Русия се считат за оптимални. Ако ганашът е станал твърде твърд за загребване, камо ли за навиване, затоплете го в микровълновата. Reddit tipster предлага, че ако измерванията ви не са правилни и ганашът не се стегне на стайна температура, можете да разтопите ганаша и да добавите сметана, ако е твърде твърд. Направихте своя ганаш и сте го направили точно така, че да не е прекалено твърд и не прекалено мек.