by Sandy Hitchcock
Готовите трюфели се овалват в останалите счукани орехи и настърган шоколад. Набраните плодове ще узреят в кутии, а останалите ще натрупат още повече тегло. Първите исторически сведения за наличие на трюфели в нашия географски регион датират още от времето на Римската империя, т.е. Само по мириса на трюфелите може да се определите от кой вид са. Цената им зависи от кой вид са трюфелите, с какво качество са и в коя държава се търгуват. Трюфелите могат да се използват по най-различни начини – от сосове до дресинги, като ароматизатор или като топинг, в зависимост от предпочитанията на готвача. Големината на този трюфел варира от размерите на грахово зърно до този на топка за тенис или по-голям и може да тежи и над 1 кг.През 2012г има намерен трюфел-1,277кг. Стъпка 4. На грил тиган (предварително загрят) запечете сандвича от двете страни за по 5 мин. 4. В тавичка сипете какаото и добавете предварително смлените, но не съвсем фино обелени печени лешници. Оваляйте всяко топче в какаото и лешниците, след това го оформете между дланите си и отново оваляйте.
2. Добавете кравето масло и отново разбийте. Добавете лука и гответе за около 5 минути, докато омекне и стане полупрозрачен. След като омекнат, излейте водата и блендирайте фурмите, докато се получи гладка консистенция. Класифицирането на трюфелите се прави същопо големина, като по-едрите са по-ценни. Във всяко топче се прави вдлъбнатинка, в която се слага пълнеж и се закрива, за да не се вижда. Отглеждат се много трудно, което заедно със създадения стереотип, ги прави изключително скъпи. Най-често използваните породи са ретривър и алагото, с което работят предимно в Италия и Франция. Белият зимен трюфел се счита за един от най-големите деликатеси в света и се среща най-вече в Южна Франция, Северна Италия и България. Направих трюфелите със сирене и шоколад с много мерак по повод качването на групата от село Черни Вит през Бенковската пещера към тракийски град и светилище Чертиград, за да подсладя, поощря и калорийно да подкрепя ентусиазма за няколкочасовото катерене по стръмните пътеки към древната крепост.
Добавя се към сместа. Събирачи на трюфели, гъбари и билкари от Русе и региона излязоха на протест срещу намерението да се въведе патентен данък за бранша им и ще блокират последователно района на Дунав мост и пътя към София. Използвайте супена лъжица или малка лъжичка за десерт, за да разпределите ганаша на порции от около 2 супени лъжици. 2. Сипете сметаната в тенджерка и я оставете да заври. Пуснете блендера на бавна скорост и през отвора за подаване на течни съставки бавно започнете да наливате смесените масла докато получите хомогенна плътна маса. Ние контролираме стриктно качеството на всеки продукт и гарантираме автентичността на използваните съставки. Преди всичко се цени уханието на трюфелите, техният аромат, специфичен за всеки различен вид. Всичко започна преди 10 г., когато за първи път стъпихме тук. Всичко се смесва до получаването на еднородна смес, която се разделя на топчета. Изкопаването на трюфелите е разрешено единствено с помощта на нож с острие до 25 см и ширина до 4 см или с друг инструмент, който може да е максимум 15 на 8 см. Основният вкус на солта на трюфелите е нещо като чесън със земен или мускусен вкус, който го балансира. Това го умеят единствено хората, които са навътре в този занаят, които са обучени за това и които са виждали и сравнявали различни видове.
Тези гъби се настъргват и с тях се поръсват различни видове ястия. Микоризата при трюфелите е широко представен в природата пример на плодотворна симбиоза между гъбните хифи и корените на различни дървесни растения. 1. Според различни проучвания трюфелите са богати на терапевтични съединения с противовъзпалителни, антиоксидантни (флавоноиди), антимикробни, антимутагенни и антиканцерогенни свойства. Според цвета са бели или черни, но съществува и един вид червен трюфел. Според сезона, трюфелите са зимни или летни, но има и т.н. По-ценни и скъпи са зимните, но те се намират много по-трудно и в много по-малки количества. Съществуват над 100 вида, но ценени са само няколко. Около трюфел много легенди – на вкус, че тя успява да намери само на вашите любими и много други. Засадени са събрани жълъди и само след 6 години можете да получите първата реколта. Станимир Радичев си спомня, че първата по-сериозна стъпка е направена, когато получава поръчка за 200 кг от невероятното сирене с трюфели. Трябва да се почисти от корени, камъни, за да се осигури нормално ниво на киселинност и наличие на необходимите микроелементи. По данните на други изследвания анандамидът може да предизвика загуба на памет при животните. Рекомендуют сыр употреблять людям, страдающим туберкулезом, а также при переломах (благодаря большому содержанию кальция).