by Shella Merewether
Станимир Радичев си спомня, че първата по-сериозна стъпка е направена, когато получава поръчка за 200 кг от невероятното сирене с трюфели. Поради мощните си противовъзпалителни свойства, белият трюфел се използва и във формулите за грижа за кожата относно възпалението. За развитието ѝ у нас помагат внесените от чужбина фиданки по време на мощните кампании по залесяване, когато са засадени много липи, борове, дъбове. Подредете ги в херметически затворена кутия и ги приберете в хладилника докато стане време да ги поднесете. И нямате амбиции да се превръщате в топшеф, който умее над 1000 завъртени рецепти? За всички поръчки над 99 лв. Отделни екземпляри с тегло над килограм са продадени на търг на много високи цени. Все пак залага на козето. Кулинарният майстор успява да се снабди с необходимите производствени документи, но пък козето мляко вече е твърде намаляло. И това се оказва трудна работа, защото мандрите изисквали твърде големи производствени количества, докато поръчките били по-скоро за няколко килограма. Ако сместа е твърде мека за работа, постави я в хладилник да стегне за около 30 минути.
Смели фурмите на фина паста (ако фурмите са сухи, накисни ги в гореща вода за 30 минути). Вкусът на трюфели е невероятен, поради което могат да се сервират сурови, например в италианска паста или салати. Климат. Желателно е да се съобразите с климата не толкова за трюфела, колкото за дървото (дъб или лещник). Помагачи в това начинание са специално обучени кучета, които долавят специфичната миризма от узрелите трюфели, макар и те да са скрити под земята. Поради уникалния си аромат, тяхната рядкост и трудното събиране, те са високо ценени и могат да бъдат доста скъпи. Трюфелите се считат за пълноценен източник на протеини и са с високо съдържание на въглехидрати, фибри и няколко микроелемента. А полуостров Истрия – хърватското бижу, съчетаващо изумрудено море, хилядолетна история и автентична култура – е един от районите в Европа, където растат трюфели с много високо качество. Нашите клиенти могат да закупят пресни трюфели от нас и да избират от различни предложения. Те са перфектно допълнение към паста, ризото, супи, сосове, салати, картофено пюре, пресни яйца и много други.
В допълнение към силния си вкус и остър аромат, трюфелите са и много хранителни и са свързани с редица мощни ефекти върху здравето. В допълнение към своя звезден хранителен профил, трюфелите могат да имат и антимикробни свойства, които могат да помогнат за намаляване на растежа на определени щамове бактерии. Трюфелите са богати на няколко важни антиоксиданти, които могат да помогнат за намаляване на риска от хронично заболяване, да забавят растежа на раковите клетки и да намалят възпалението. Трюфелите са чудесен източник на антиоксиданти, съединения, които помагат в борбата със свободните радикали и предотвратяват окислителното увреждане на вашите клетки. Трюфелите могат да се консумират и с месо или в различни месни ястия. Цветът на горния слой (перидиум) е жълто-кафяв или оранжев, кадифен. Трюфелените масла са универсални и могат да се използват за овкусяване на огромно разнообразие от ястия. Проблемът е, че за тази дейност – създаването на плантации, не са предвидени каквито и да е субсидии, трюфелът не присъства в нито един закон като култура, обясни Димитров. В хода на образуваното досъдебно производство са проведени необходимите оперативно-издирвателни действия. Тази разлика се дължи на различните видове гъби, както и на региона, в който са отглеждани. Всъщност това са едни от най-ценните гъби, които растат на територията на Русия.
Лов на мухи: берачите на гъби се ръководят от специфични мухи, които слагат ларви в плодните тела на трюфелите. В Италия екстрактът от трюфел е основният компонент на козметичните маски. Едва през XV век в Италия от трюфел започва да се подготвят вкусни деликатеси. По-късно обаче започват да обучават кучета специално за тази цел. Първоначално дейността ни бе свързаЦарят на черните трюфели основно с изследване на горите в България за наличие на трюфели.След като установихме, че българските гори са богати на трюфели, закупихме кучета и намерените трюфели продавахме на българския пазар. Големият бум за българските търсачи е през 2014 г. След дълги 3 години, Радичев най-накрая успява да патентова своето изобретение, а то от своя страна привлича огромен интерес сред посетителите на „Зелена седмица” в Берлин през 2018 г. Разтопете маслото в тиган на тих огън като внимавате да не загори. За да не се бърка с едноименната шоколадова сладкарница, трюфелите са вид гъбички, които растат близо до корените на определени дървета.