by Lien RosenhainPeter MAYLE a écrit de nombreux ouvrages, et pas seulement sur le Lubéron. Des producteurs : de la constance (nous travaillons avec certains depuis les débuts d’Oliviers & Co) et de l’accompagnement pour les aider à atteindre le niveau d’exigence requis pour intégrer notre sélection, mais pas de complaisance. Je ne voudrais pas que vous eussiez du chagrin. C’est possible ! C’est en tout cas l’idée qu’ont eu Olivier Thébaut et David Sarrazin en se lançant dans la trufficulture, à Plaimpied-Givaudins. Et ce qui me fâche le plus, c’est que tu sais combien j’aime Antoine, et non seulement je ne puis lui porter secours, mais encore j’ai tout l’air de protéger et de prêter la main à tout cela. Et voilà qu’une main s’étendit sur elle, une main lente et douce, qui n’insistait pas, qui ne violait pas, une main intelligente et délicate qui lui fit passer un frisson dans la moelle. Toutes les formules décrites aux articles Cervelle et Amourettes, dans les séries Bœuf et Veau, sont applicables aux Cervelles de mouton. 3o De la Rhune aux Albères. Les baisses d’effectifs de leurs populations sont liées aux attaques espèces de truffes l’homme, aux épidémies ou aux variations du climat
En 1892, dans Les Plantes fourragères, M. Heuzé citait comme variétés de grande culture, recommandées aux Agriculteurs : la Shaw (ou Chave), la Ségonzac (ou Saint-Jean), la Rose hâtive (ou Early rose), la Patraque jaune (ou Grosse jaune), la Saucisse (ou Généreuse), la Chardon, la Magnum bonum, la Van der Veer, la Champion (ou Champion d’Écosse), la Farineuse rouge (ou Boule de farine, ou Red Skinned flour ball), et la Patraque blanche (ou Ex-Noble, ou Grosse blanche) dont on commençait à abandonner la culture. La Maison Vilmorin-Andrieux et Cie, dans son Traité des Plantes potagères (1883), résume ainsi cette culture forcée : « Elle se fait sous châssis et sur couche plus ou moins chaude. Je n’ose parler à V. M. du sujet qui fait en ce moment l’entretien de toute l’Europe. Ils doivent être recouverts, au moment de la plantation, d’environ 0m,10 à 0m,12 de terre. On recherche en général, pour le potager, à obtenir trois sortes de produits : des Pommes de terre de primeur, pour la consommation du Printemps, des hâtives pour celle de l’Été, des tardives pour celle d’Automne et d’Hiver
Après avoir parcouru toutes les parties basses de ce grand bassin du Rhône, & des rivières qu’il reçoit, si on suit les montagnes de chaîne en chaîne, on verra qu’à hauteur égale les cultures & les productions y sont partout les mêmes. J’ignore s’il est coupable, mais je sais qu’il est d’une simplicité telle que si l’instruction n’est pas faite de bonne foi, on tirera de lui tout ce que l’on voudra. En vain, pour prouver l’excellence de l’agriculture de ce peuple, & les instructions qu’il recevoit de ses prêtres, a-t-on recours à ces hiéroglyphes fameux, qui sont encore l’écueil de tous les systêmes. « Ces 6 000 kilos ont été distribués par lots de 100 à 300 kilos, permettant par conséquent de planter, suivant les données indiquées par mes recherches sur la culture de la Pomme de terre, des surfaces de 3 à 10 ares. À cette variété on donne le nom de Richter’s Imperator ; je l’avais vue, dans de bonnes conditions de culture, fournir à l’hectare 40 000 kilos et même 44 000 kilos de tubercules riches, quelquefois, à près de 20 pour 100 de fécule. Il citait ensuite comme Pommes de terre industrielles : la Richter’s Imperator ; la Géante sans pareille ; la Farineuse rouge (ou Red Skinned flour ball) ; l’Aspasie, de M. Paulsen ; la Géante bleue (ou Blaue Riesen)
Dresser ; entourer de petites tartelettes en farce mousseline, fourrées au centre d’un salpicon de truffes, lié à brun. 296 et plus d’un million d’habitants. Arrivés aux plus hautes cimes, seuls et libres dans ces déserts inviolés, saisis d’une émotion de jeunesse et d’indépendance, ils se donnèrent la main avec un élan de cœur à briser leurs poitrines. On y compte environ 130 ponts, 500 rues, un grand nombre de belles places (celles du Palais d’hiver, de l’Amirauté, ornée de la colonne d’Alexandre, d’Isaac, de Pierre le Grand, ornée d’une statue équestre de ce prince, du Sénat, du Théâtre, du Premier corps des Cadets, la Nouvelle place, le Champ de Mars ou Pré de la Czarine). La conséquence immédiate d’une constitution est l’aplatissement des intelligences… 1793. Cette princesse supporta ses malheurs avec une héroïque résignation, que la religion seule pouvait inspirer ; sa condamnation est l’opprobre de la Révolution française. St-Pétersbourg possède quatre Académies (beaux-arts, sciences, médecine, et chirurgie, Académie russe), et plusieurs autres sociétés savantes ; une université (depuis 1819), et un grand nombre d’établissements spéciaux : institut pédagogique central, école de l’Académie de médecine et chirurgie, haute école d’état-major, écoles pour les Cadets de terre, pour les Cadets de la marine, écoles d’artillerie, des mines, des beaux-arts, académie ecclésiastique, institut des ingénieurs, institut technologique, école d’agriculture, école vétérinaire, école de marine marchands, établissement oriental ; plusieurs grandes bibliothèques, observatoire, cabinet d’histoire naturelle de l’Académie des sciences, galerie impériale de tableaux (l’Ermitage), musée de sculpture et d’architecture de l’Académie des beaux-arts, musée asiatique de l’Académie des sciences, médailler de l’Ermitage, collection minéralogique, collection de modèles, machines et ornements (à l’Amirauté), collection d’armes anciennes et modernes (à l’ancien arsenal), jardin botanique, avec des serres superbes