by Lyle Gersten
Weißer Trüffel sollte unbedingt roh verzehrt werden. Nicht selten werden Tiere wie Schweine oder Hunde für die Trüffelsuche eingesetzt, die den feinen Duft der Edelpilze wittern. Diese hochspezialisierten Tiere haben einen ausgeprägten Geruchssinn und können Trüffel unter der Erde aufspüren. Psilocybin entfernt diese Annahmen. In Deutschland sind Psilocybin und Psilocin verboten. Die Wirkung von Psilocybin reicht mehr als genug aus, um die eigene Wachheit zu erhöhen. Der Weisse Trüffel oder auch bekannt als Alba-Trüffel (Tuber magnatum) gilt als edelster und teuerster Trüffel der Welt und stammt hauptsächlich aus der Region Alba im Piemont. Der weiße Trüffel – Tartufo Bianco – zählt mit zu den teuersten Lebensmitteln der Welt. Alles ist intensiviert, neue Reize überraschen dich, deine Neugier ist riesig und du nimmst die Welt bunter, neu und ohne Filter war. Diese Substanzen kombiniert lassen dich neue Reize extrem intensiv wahrnehmen, weshalb ungeübtere Anwender oft durch die starke Wirkung von MDMA überfordert werden. Diese unter der Erde wachsenden Knollenpilze bevorzugen zudem feuchte Böden, sodass insbesondere die Eichenwälder rund um die Ortschaften Motovun, Buzet und Livade als wahres Mekka für Trüffelsucher bekannt sind. Diese Substanzen sind im Betäubungsmittelgesetz (BtMG) als nicht verkehrsfähige und nicht verschreibungsfähige Stoffe aufgelistet. Die Werbung für den größten Trüffel, den das eine oder andere Restaurant für viele tausende Euros gekauft hat, ist genau das – Werbung, um die Leute ins Restaurant zu bringen, als hochwertige Trüffel, die ein unvergessliches Gericht kreieren.
Das in Fläschchen angebotene Trüffelöl erhält seinen Geschmack häufig nicht durch Trüffel, sondern vor allem durch zugesetzte Aromastoffe. Sie werden vor allem in Italien von Oktober bis Ende Dezember geerntet. Dieser „Diamant der Pilze” wächst im Herbst vor allem in der gleichnamigen französischen Provinz, aber in kleineren Mengen auch in einigen wenigen Regionen Italiens, Spaniens und der Schweiz. Fürs kluge Urteil fehlt mir aber die Expertise. Da werden natürlich Produkte dabei sein, die man dann nicht mag, und da gibt es bei mir einige. Wird der Schimmel nicht entfernt, kann die Trüffel an dieser Stelle feucht werden. Reis, der nach Träumen duftet: Bedecke deine Trüffel mit Reis in ihrem luftdichten Versteck. Um das von Ihrem Töchterchen verunzierte unersetzliche Dokument von der violetten Tinte, zu deren Herstellung aller Wahrscheinlichkeit nach Anilinviolett benutzt worden ist, zu säubern, verfahren Sie folgendermaßen: Mit Hilfe eines sehr feinen Haarpinsels wird 95- bis 98prozentiger Alkohol auf die violetten Tintenkritzel sorgfältig aufgetragen und dann mit weißem sogenannten Seidenpapier die flüssig gewordene violette Tinte abgelöscht. Bereits 50 Gramm vom schwarzen Sommertrüffel liegen im Preis bei ungefähr 10 bis 15 Euro.
Die besten Plätze für Trüffel in Kroatiens liegen in Istrien. In Filmen und Serien liegen die “besten” Restaurants irgendwo versteckt in den Eingeweiden einer Großstadt, kleine Bretterverschläge mit einem mürrischen Koch/Kassierer/Inhaber; urige Kaschemmen fernab des Glamours der Michelin-Elite, kurz: nach Freiheit müffelnde Underdogs. Während des Tuberfestes in Livade wird der ganze Ort einem Trüffel-Marktplatz, wo die weißen Trüffel nicht nur angeboten, sondern auch von einer fachkundigen Jury bewertet werden. Der offizielle Start des Wiedereinstiegs der Forschung mit psychedelischen Substanzen kann auf das Jahr 2006 datiert werden. Doch für den Genießer zählt kaum der Standort des Trüffels, sondern die Qualität. Dabei halten sich die Qualität und der Vitamingehalt in der Regel bei dunklen Trüffeln länger als bei hellen Sorten. Je weiter südlich oder östlich man weiße Trüffel findet, desto schwächer ist die Qualität der Trüffel. Dabei gilt: Je weniger du den Trüffel während der Zubereitung verarbeitest, desto besser kann mit seinem Geschmack glänzen.
Ein hochwertiger Trüffel riecht nach Pilz, kommt mit einer süßlichen Note und kann vom Geschmack auch angenehm nussig sein. Schon drei Tage nach der Ernte leidet ihr Geschmack. Eingeschlagen in ein feuchtes Tuch lassen sich die Reste dann noch einmal ein bis zwei Tage lagern. In Frankreich jedoch dürfen nur zwei davon als echte Trüffel bezeichnet werden: Die Périgordtrüffel, Tuber Mélanosporum, der maximal auf 63 Grad Celsius erhitzt werden darf und seine Reife durch die duftenden Aromen und das tiefschwarze Innere in der Trüffelsaison preisgibt. Für mich gibt es, abgesehen von Schokoladetrüffeln, nur zwei Arten, die mich kulinarisch interessieren: Tuber magnatum pico – volkstümlich unter „weiße Albatrüffel” bekannt – und Tuber melanosporum, die schwarze Périgordtrüffel. Ja, das gibt es, und das muss es geben, weil der große Befreiungsschlag der Weltrevolution, wie ihn Karl Marx erträumte, ausgeblieben ist. Die Studie wurde von der Öffentlichkeit als besonders methodologisch genau wahrgenommen und das große Potenzial psychedelischer Forschung wurde erkannt. Beim Kochen mit Trüffeln ist es wichtig zu wissen, wie man sie richtig auswählt, lagert und zubereitet, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Auf unserer Infoseite und Anleitung (Guide) zu psilocybinhaltigen Trüffeln in Deutsch findest du alle wichtigen Informationen für die sichere, verantwortungsvolle und strukturierte Einnahme dieser Substanzen.