Elle se prépare en outre d’après les deux modes ci-dessous qui lui sont particuliers. Ce jour-là, on s’était réuni à trois heures dans la chambre de Jean-Jacques : Mérimée, Albert Stapfer, le libraire Sautelet, Delécluze et les deux de Jussieu, pour entendre lire un drame romantique. « La plante a des tiges anguleuses de deux à trois pieds de haut, des rameaux qui portent des feuilles d’une couleur d’un vert blanchâtre, de la grandeur de la main, ailées, lanugineuses et découpées. Il le fit mettre à l’étude en effet, et jamais je n’oublierai les tortures qu’on m’a fait endurer pendant les trois mois qu’on y a consacrés. Je veux parler de ces compositions énormes désignées par certains critiques sous le nom de musique architecturale, ou monumentale, et qui a fait le poëte allemand Henri Heine m’appeler un rossignol colossal, une alouette de grandeur d’aigle, comme il en a existé, dit-on, dans le monde primitif
4o Madame, au bras du cavalier le plus important. On obéit, en somme, à une habitude et on ne manque nullement aux règles de la bienséance en offrant indifféremment le bras droit ou le bras gauche. Je recommande aux dames d’accepter sans hésitation le bras qui leur est offert; de même aux messieurs de donner le bras qui leur est habituel, de façon à ne pas avoir l’air, en avançant et reculant tour à tour, d’agiter les ailes d’un pigeon tentant de vains efforts pour s’envoler. La terre est un dépôt des laves & des montagnes volcaniques. La racine s’étant imbibée des sucs salins & aqueux que la terre renferme, & s’étant remplie de la matiere qui doit servir à la nourriture de l’arbre, ces sucs, ou cette matiere, sont mis en mouvement par la chaleur, c’est-à-dire sont changés en une vapeur, qui partant de la racine, entre par les ouvertures des vaisseaux artériels, & monte en-haut, avec une force proportionnée à la chaleur qui la met en mouvement. Au moment où nous corrigeons ces pages, nous croyons encore entendre une autre suite, également intitulée la Chopeniana, que notre vénéré et si regretté maître Mili Balakirew avait instrumentée peu de mois avant sa mort
Les morceaux qu’on pique avec sa fourchette (éviter de la faire sonner contre l’assiette) se trempent dans la sauce, mais jamais le pain; celui qui sauce et qui nettoie son assiette est marqué d’une mauvaise note. Les asperges ne se mangent pas comme on suce un sucre d’orge; on tranche les bouts et on les mange à la fourchette. J’ai lu également dans le même traité que, si on s’était mouché, il ne fallait pas faire sécher son mouchoir sur le dos de sa chaise! La civilité dit à l’hôte de remplir le verre de son convive chaque fois qu’il est vide, la civilité (je parle toujours de l’ancienne, la nouvelle est plus dans «le train») voulait qu’il fût malséant de laisser du liquide dans son verre. Il est nécessaire que les hommes aient la main droite libre pour écarter de la table la chaise que doit occuper la dame qu’ils conduisent. 5o Les hommes isolés s’il y en a. S’il n’y avait pas de fourchette de dessert, mangez les fruits avec les doigts et non à la pointe du couteau. La poire ne se pèle pas en spirales, on la coupe en quatre et 110 on l’épluche longitudinalement; on coupe ensuite par quartiers qu’on mange avec sa fourchette
18 juillet. – Je ne suis pas malade, mais mon corps ne veut ni marcher ni agir, il a horreur de tout mouvement, et serait heureux d’une immobilité de fakir ; avec cela, j’éprouve à l’état continu, au creux de l’estomac, ce sentiment nerveux du vide que donnent les profondes émotions, et que fait plus douloureux encore l’anxiété de cette grande guerre qui va s’ouvrir. C’était autrefois une des plus belles et des plus riches villes de l’univers ; ce n’est plus maintenant qu’un amas de ruines ; cependant le fort d’Agrah ou Akbar-Abad et le Tadje, magnifique monument de marbre blanc érigé par Géangir en l’honneur de la belle Nour-Djihan, existent encore. Mais la connaissance la plus certaine que nous puissions avoir de la culture des Pommes de terre dans la Toscane, est due au Père Magazzini de Vallombrosa, lequel dans son livre Dell’ Agricoltura toscana, imprimé en 1623, après sa mort, attribue l’introduction des Pommes de terre en Toscane par l’Espagne et le Portugal aux Carmes déchaussés, et parle de la manière de les cultiver, de façon à faire supposer que, depuis un certain temps, elles étaient plantées et cultivées à Vallombrosa. Cette méthode consistait à planter les tubercules à une grande distance les uns des autres ; puis, quand le pied avait végété fortement et donné plusieurs tiges, à coucher celles-ci en terre, de manière à en faire en quelque sorte autant de marcottes
Lors du cavage (recherche espèces de truffes truffe), passant du monde visible à celui de l’invisible, du sol au sous-sol, des ramures de l’arbre à ses racines, le trufficulteur va tenter, à l’aide de son chien truffier, de retrouver la trace d’une odeur enfouie. Cette recherche d’une communauté égalitaire, sous les diverses formes mystifiées qu’elle a prises à travers la religion ou autre, a constitué un des souffles inspirateurs de tout le génie créateur des hommes à travers l’histoire. Ces flagorneries de vils courtisans font un devoir a tous les hommes de sens et de caractère de veiller sur leur langage, et de ne laisser échapper aucun mot qui puisse être invoqué à l’appui de ces coupables suggestions. La société, telle qu’elle émerge des entrailles du passé, ne peut être immédiatement transformée en une société harmonieuse et sans classe, à moins d’avoir des illusions sur la possibilité d’une sorte de conversion religieuse faisant du communisme une question de bonne ou de mauvaise “nature humaine”. L’on n’est que trop porté de notre temps à encourager les illusions qui règnent dans les classes ouvrières ; on entretient ainsi une fermentation qui est pleine de menaces