by Chun Dion» Ceux qui jadis ont lutté avec une violence que l’on eût dit empruntée aux factions politiques se sont réconciliés dans le même oubli qui les enveloppe et n’a pas laissé leurs noms venir jusqu’à nous. La liqueur qui en découle s’appelle térébenthine lorsqu’elle conserve sa fluidité, & galipot ou résine quand elle devient solide : mais si ce même suc, faute espèces de truffes vîtesse, se grumele dans ses propres tuyaux ; s’il est obligé de s’y arrêter parce qu’ils sont devenus crasseux, & par conséquent plus étroits qu’ils n’étoient ; alors le suc qui continue de monter de la racine, s’imbibe peu-à-peu dans les trachées que l’on peut appeller les poumons des plantes, il en interrompt le commerce de l’air ; & la circulation étant interceptée, ces arbres sont suffoqués & meurent, par la même raison que les animaux qu’on étouffe. Elle n’est rien qu’un instrument, un outil devant une feuille de papier. En général, il n’est pas à souhaiter que l’État se fasse commerçant ; c’est là un mauvais principe, car les moyens dont il dispose sont tels qu’il peut arriver facilement au monopole. Au pied du Mont Ventoux, dans le Vaucluse, les frères Jaumard, dont la famille cultive le diamant noir de Provence depuis trois générations, livrent quelques-uns des secrets de la trufficulture
Partout on y admire, avec l’onction du pieux évêque, une éloquence gracieuse et fleurie, unie à une dialectique rigoureuse et à des connaissances profondes : il possédait les lettres profanes aussi bien que la science sacrée. Une bien triste fin pour ce petit animal de la foret. Celle-ci, en effet, avait comme amant un potard excellent danseur, qui fréquentait assidûment le bal en question, dénommé alors avec une simplicité parfaite : Au Jazz. De ce jour, Au Jazz devint À la Sangsue, et, sous ce nouveau nom, connut une gloire presque aussi grande que Locarno. Le fait que les truffes magiques soient populaires aux Pays-Bas n’est pas une surprise. Il faut avouer ici que cette Amande n’avait aucun des respects qui s’imposent aux âmes d’aujourd’hui… Elle avait appris cette coutume en passant, avec son père, devant le célèbre dancing. La Sangsue était un dancing de la rue Saint-Lazare, sis là même où, au xviiie siècle, se tenait la Taverne des Porcherons, lieu de beuverie et de débauches fort apprécié sous le règne de Louis le Bien-Aimé. Page 319 ligne 16. – Au lieu de : my lonely howe, lisez : espèces de truffes my lonely home
L’Istrie est également réputée pour les truffes blanches, reconnues comme étant les meilleures au monde, et noires. Dans sa cabane de roseaux, qu’il a construite lui-même, pas un ustensile qui ne soit son ouvrage, depuis le hamac d’osier tressé, les trois pierres noires assemblées en foyer, les pieds de tamaris taillés en escabeaux, jusqu’à la serrure et la clé de bois blanc fermant cette singulière habitation. Il est rouge, et moi je suis blanc. Mais c’est l’après-midi surtout que la cabane est charmante. C’est ce dernier que je préfère, surtout dans ces pays marécageux où l’eau des clairs garde si longtemps la lumière… C’est là que notre garde habite avec sa femme et ses deux aînés : la fille, qui soigne le repas des hommes, raccommode les filets de pêche ; le garçon, qui aide son père à relever les nasses, à surveiller les martilières (vannes) des étangs. L’affût, pour moi, c’est l’heure qui tombe, la lumière diminuée, réfugiée dans l’eau, les étangs qui luisent, polissant jusqu’au ton de l’argent fin la teinte grise du ciel assombri. De place en place, les étangs fumaient au soleil comme d’immenses cuves, gardant tout au fond un reste de vie qui s’agitait, un grouillement de salamandres, d’araignées, de mouches d’eau cherchant des coins humides
Les restaurants ont inventé le menu de crise. ¬. C’est exactement le menu caviar-truffes pour 20 â? Après les fortes pluies dans une terre bien meuble, c’est le moment de penser à planter les poireaux. L’ambiance redevint normale et il ramassa la torche qui continuait à brûler par terre. Notre intégrale « format livre de poche », à raison de deux albums par mois. Le charme opère également avec une bouche ample, bien charpentée par des tannins enrobés. Jacques Glénat. Très bien. Très bonne. Glénat vient de se lancer, avec Luc Besson, qui travaille sur cinq projets (NDLR : dont l’adaptation de Vinci, la BD lauréat du Grand Prix des lecteurs « le Parisien » – « Aujourd’hui en France ») . Il a redynamisé le secteur et amené des lecteurs additionnels. Au retour du Limousin j’ai suivi la route ombreuse de Briance, j’ai écouté un instant le chant de la cascade que j’avais contemplée autrefois, j’ai souri au manoir dont je fus l’hôte d’un jour, j’ai élevé mes yeux jusqu’au château de Mirandol, nid d’aigle juché sur une falaise vertigineuse, à pic sur la Dordogne. Il souleva sa tête enfouie entre mes doigts, dans la chaleur de ma ceinture