by Bridget TreasureLes secrets de ce métier difficile vous seront révélés: la manière dont les chiens truffiers sont formés pour détecter ce précieux champignon et comment distinguer les différents types de truffes. Chaque innovation commence par une idée – une idée qui a vu le jour chez TartufLanghe en 1990, lorsque l’on a décidé d’ajouter des truffes surgelées dans la préparation des pâtes. On appelle aujourd’hui cette préparation d’orge, Orge passé. Mais cette difference n’a rien d’essentiel pour la qualité du grain. Cela est vrai ; mais il n’y a rien en cela qui ne s’accorde parfaitement avec les principes d’Hippocrate, qui prétend que tout ce qui est froid, resistant à la digestion, doit causer du trouble dans l’estomac, & échauffer à la fin considerablement, comme on ne manque guéres de l’éprouver, quand on a bû ou mangé quelque chose d’une qualité trop froide, & qu’on en a trop pris. Ce grain, dont on fait une espece de boüillie, assez usitée en quelques endroits pendant le Carême, est une nourriture peu convenable à ceux qui jeûnent ; sa qualité propre étant de dessécher le corps, sans fournir presque aucun suc capable de le soûtenir. Ce qui fait dire à un sçavant Moderne, que les legumes, tels que les pois, les lentilles, les féves, les haricots, &c
Il est vrai que quelques traducteurs des Auteurs Grecs écrivent en latin Arrius & Arrianus ; mais il est clair que c’est une faute, L’étymologie de ce nom demande qu’on l’écrive avec un seul r : car Arius vient d’Ἀρεῖος, & Ἀρεῖος, d’Ἄρης, qui assûrement l’un & l’autre ne sont jamais écrits par deux ρρ & nous sommes bien sûrs qu’on n’en apportera jamais d’autre étymologie, qui soit vraie : Et si quelques anciens Peres ou Auteurs latins ont écrit Arrius & Arrianus, il y a bien de l’apparence que c’est une faute de copiste ; si-non, ils se sont trompés. De l’autre côté de la table, Martinon, auprès de Mlle Cécile, feuilletait un album. Jambes (croisement de) : pour un homme, ne jamais croiser les jambes à table, ni à l’église d’ailleurs. ARILLE. s. m. Nom d’homme. ARIGE. s. m. Nom d’homme. Nom d’un ! Nom d’un nom ! ARIMA. Nom d’une ville & d’un royaume du Japon
Nous finirons l’Article des legumes, en remarquant 1o. que que les pois, les féves, les lentilles, les haricots, sont du nombre des alimens que les Medecins défendent en tems de peste, tandis qu’ils permettent alors les poulets, les chapons, les coqs-d’inde, les perdrix, les phaisans, les chévreaux, les levraux, &c. Quand donc ce grand homme dit dans un endroit, que les lentilles causent des chaleurs, & dans un autre, qu’elles sont du nombre des choses froides, il ne dit rien qui renferme la moindre contradiction. Hippocrate, nous dit-on, accuse dans un endroit, les lentilles d’échauffer, & de porter le trouble dans les fonctions ; & dans un autre, il le met au nombre des choses froides, comme sont les courges. Ce qu’il dit, par exemple, de la chaleur & du trouble qu’excitent les lentilles, pourroit s’entendre d’un certain breuvage de lentilles, qui étoit d’une odeur relevée, où entrait le sel, le miel, le cumin, & l’huile. Dans un endroit il accuse les lentilles d’échauffer, & de porter le trouble dans les fonctions : dans un autre il met les lentilles au rang des choses froides, comme sont les courges ; tantôt il les range avec les astringens, comme le millet, tantôt il en recommande la décoction, aprés les purgatifs
La graine de MILLET, ainsi appellée, parce qu’on la trouve comme par milliers, sur la plante qui la porte, est une semence ovale, ou presque ronde, jaune, dure, luisante, & la plus petite de toutes les graines qui se mangent. L’Auteur du Traité des Dispenses avouë lui-même que le plus grand merite de ce grain, c’est de croître aisément, de pulluler beaucoup, & de se conserver sans peine, quand tous les autres grains manquent ; en sorte qu’on y trouve au moins de quoi s’empêcher de mourir de faim. Si l’Auteur est Medecin, comme il le veut faire croire, il doit sçavoir que les melons, par exemple, qui sont tres-froids, causent souvent des coliques, & d’ardentes fiévres. Il est encore bon contre les cours de ventre : & quand on veut s’en servir à cet usage, on le fait cuire avec de l’huile. On le fait quelquefois épaissir, en le laissant davantage sur le feu, & alors il nourrit beaucoup plus
Certaines recherches suggèrent que les truffes peuvent aider à soulager l’inflammation et donc à promouvoir la santé globale et l’immunité. En plus de leur profil nutritionnel dense, les truffes peuvent également avoir des propriétés antimicrobiennes qui peuvent aider à réduire la croissance de souches spécifiques de bactéries. En plus de leur goût et de leur arôme distincts, les truffes sont également très nutritives, riches en antioxydants et semblent posséder des propriétés antibactériennes, anticancéreuses et anti-inflammatoires. En plus de son arôme fort et piquant, il est très nutritif et offre de nombreux avantages. Et s’il est vrai de dire que le rendement s’élève quand on augmente le poids de la semence, il ne l’est plus d’ajouter que le poids de la récolte est en raison directe du poids des semences employées. Cependant, malgré les nombreuses indications données et les exemples éclatants signalés, on peut dire que cette culture est encore un problème. Contenson, qui se montra débarbouillé de sa mulâtrerie, resta comme changé en statue de bronze en entendant dire à Lydie : – Tu ne me pardonnes donc pas, mon père ? Mais ch’ai fait vœu de donner cette chaîne à la femme de mon fils, quand il épousera quelque chour une cholie cheune américaine ; et che ne puis me dédire