by Danuta RockIII, fig. 2.) et la dentelure de son limbe très-régulière. La viganne ou rochelle noire a la feuille divisée en cinq lobes, les supérieurs plus profonds que les inférieurs ; le limbe est terminé par une profonde dentelure sur-festonnée et portée par un long pédoncule ; elle est d’un beau verd en dessus, cotoneuse et blanchâtre en dessous. La feuille, portée sur un pétiole long, courte et rouge, est semi-lobée des deux côtés ; la dentelure du limbe assez délicate ; elle est d’un verd un peu foncé en dessus et pâle en dessous, des deux côtés couverte, à sa naissance, d’un léger duvet que n’a pas le taurillon. La feuille sans être entière n’est pas lobée, comme la variété suivante ; mais la dentelure de son limbe est très-prononcée ; elle est verte en dessus, blanchâtre et drapée en dessous, et soutenue par un pétiole gros, long et rouge. Par la force guide ultime des truffes tiges, comme par leur faiblesse, on peut, il est vrai, présumer à l’avance que la récolte sera productive ou médiocre. Cette feuille est très-remarquable par l’élégance de sa forme
On le dégradait, on lui brisait son fifre et sa petite épée, on le conduisait dans une prairie où, deux mois auparavant, il avait défilé avec la garnison, musique en tête, devant un conscrit fusillé… Le petit fifre fut repris de peur quand il aperçut au pied de son lit les yeux embroussaillés et les longues moustaches de La Ramée. « Chut, disait-elle, il ouvre les yeux… Et voilà, telle que ma nourrice me l’a apprise, l’histoire du petit fifre rouge qui, par amitié pour sa grand’mère, péchait les grenouilles à Noël. Vainement il essayait de les attendrir, disant : « Ce n’était pas pour moi, c’était pour apporter un plat de grenouilles à grand’mère, qui est vieille et pauvre et n’a pas de quoi faire son réveillon. Cultivée en grande partie dans le Sud-Est de la France, elle est aussi appelée le “diamant noir” et est reconnue pour son arôme riche, ses odeurs de sous-bois et son goût finement poivré qui apporte longueur en bouche
Ce raisin a quelque ressemblance avec le précédent, parce que son jus est rougeâtre ; mais il est d’une qualité bien supérieure pour le vin. La truffe d’été (ou Tuber Aestivum) est un produit frais de la plus haute qualité qui peut être consommé uniquement pendant les mois où les truffes noire lisse les plus connues et les plus courantes ne sont pas produites, comme la truffe noire (truffe d’hiver) ou la truffe blanche (Tuber Magnatum). Toutefois ce n’est pas celle que recherchent, passé la rive droite de la Loire, ceux qui préfèrent la qualité à la quantité du produit. A leur pauvreté s’ajoute une imprévoyance qui n’est que trop commune dans le peuple de Paris. Sa feuille n’est point lobée ; mais sa dentelure est assez profonde, très-régulière, et forme, vers sa hauteur, trois grands festons prédominans. Il est un des représentants de l’école romantique allemande. Il est bon de rester calme, positif et compréhensif avec ceux qui ne passent pas un aussi bon moment que vous. Je ne crois pas que sur cent prime donne il y en ait une capable d’interpréter avec autant de fidélité, de feu, de grandeur et d’audace cette page brûlante de Weber. Il la quitte et part pour la Russie, entraînant sept cent mille hommes
Une mousse au chocolat doit être mangée avec la fourchette, sauf si le couvert n’a été dressé qu’avec une cuiller (il serait bien entendu malséant de réclamer alors une cuiller qui n’est pas déjà sur la table, ou même une paille). ’était bien gardée de faire : « C’est une omelette au thon, dit-il ; ma cuisinière les entend à merveille, et peu de gens y goûtent sans m’en faire compliment. Vous êtes bien sûr de mes bénédictions, et de tout ce que compromet mon pouvoir spirituel Truffes noires et blanches fraîches temporel, je n’y trouve à redire que l’efficacité; vouloir du bien aux gens n’est pas tout, le grand article est de leur en faire. Si l’on ne considère la matière que comme l’objet du mal, qu’il faut incessamment combattre et si l’on croit que le bien ne consiste que dans la victoire de l’esprit sur cette matière, alors il faut ou admettre l’existence de deux principes, d’Ormuzde et d’Arimane, ou bien admettre que le Tout-Puissant peut être la source du mal. Nos bergers provençaux appellent cette manœuvre: vira la bano au giscle-tourner la corne au vent. Là-bas, dans les casernes de Paris, nous regrettions nos Alpilles bleues et l’odeur sauvage des lavandes; maintenant, ici, en pleine Provence, la caserne nous manque, et tout ce qui la rappelle nous est cher
De place en place, les étangs fumaient au soleil comme d’immenses cuves, gardant tout au fond un reste de vie qui s’agitait, un grouillement de salamandres, d’araignées, de mouches d’eau cherchant des coins humides. De ma place, en effet, je n’entends rien que l’eau qui clapote, et la voix du gardien qui rappelle ses chevaux dispersés sur le bord. Encore celui-là a sa femme et ses enfants près de lui; mais à deux lieues plus loin, dans le marécage, demeure un gardien de chevaux qui, lui, vit absolument seul d’un bout de l’année à l’autre et mène une véritable existence de Robinson. Pendant tout ce temps, les hommes rouges se sont de plus en plus avancés vers le soleil couchant. Au lieu de ce dessèchement, de cette aridité qui attristent d’ordinaire les côtes, le Vaccarès, sur son rivage un peu haut, tout vert d’herbe fine, veloutée, étale une flore originale et charmante: des centaurées, des trèfles d’eau, des gentianes, et ces jolies saladelles, bleues en hiver, rouges en été, qui transforment leur couleur au changement d’atmosphère, et dans une floraison ininterrompue marquent les saisons de leurs tons divers. Ainsi sont exclus, en France, les climats de type franchement océanique (doux et peu contrastés), de type continental (été très chaud, hiver très froid, saisons intermédiaires peu marquées), de type franchement méditerranéen (été aride), les climats d’altitude à longue période froide, les conditions climatiques à ensoleillement très faible ou excessif, truffes noire lisse selon le type de climat régional