by Consuelo Strayer
Car vouloir dire, que Chetron vient de vocable Grec, que les Latins ont prins de cette langue là, disans Cista, & en diminutif Cistula, & en sous-diminutif Cistella, & en arriere-diminutif Cistellula, il n’est pas du tout si à propos, voyez Chasse & Chaton. Est la petite chasse dans laquelle vne pierre precieuse est enchassée, soit en anneau, ou autre ioyau ou bague. Chastrer les saulx, est leur oster les petits & menus iettons, à ce que & l’eschallas & la perche en deuiennent plus gros, Spadones, surculos salicibus praecidere, adimere, salices putare. Chaussée, ou pour l’escrire plus au vray, Chaucée, vient de Calcata Latin, qui vient de Calcare, & signifie le sol & superficie de la terre, fondement de tous bastimens & esleueures. Le rez de la chaussée, Plani pedis aedificium. L’estage de rez de Chaussée, Solum. Les proportions de mouillement et l’assaisonnement sont les mêmes que pour le Court-Bouillon B, en remplaçant toutefois le vin blanc par du vin rouge. Pour les proportions et la préparation des appareils, voir « Croquettes » Série des Hors-d’œuvre chauds, et « Cromesquis divers » à l’article Amourettes de bœuf. Moins casuiste et plus rigide, Jean-Michel Savonarola engage les intempérans en fait de truffes noires en tranches et huile de truffe blanche à craindre Dieu, s’ils ne craignent la colique et la strangurie, conseils, on le suppose aisément, qui n’ont jamais fait perdre un coup de dent aux vrais adeptes d’Épicure.
Et l’on voudrait que, par l’effet d’une impulsion, en tout cas bien moins précise, des blocs entraînés dans un milieu aussi mobile qu’un courant d’eau s’y fussent maintenus dans un parallélisme tel que la différence de niveau entre les blocs des différens horizons, qui, au point de départ (la chaîne du Mont-Blanc) était de 5 100 pieds, ne fut que de 2 000 pieds en arrivant sur les flancs du Jura, et cela après avoir franchi un espace de plus de 300 000 pieds ? Au crépuscule les oiseaux d’alentour s’y blottissent sous les feuilles, et leur gazouillement contenu, qui se mêle aux murmures de la source, m’a maintes fois charmé. Le second terme calorifique – chaude – s’applique aux objets qui ont déjà subi un commencement de cuisson par évaporation ou pénétration ; soit pour en compléter la cuisson, soit pour les envelopper d’une couche rissolée. Vers ce même instant, à l’extrémité opposée de la ruelle, une lueur rougeâtre brillait, malgré l’heure nocturne, à la fenêtre d’une pauvre forge, voisine de ce fameux estaminet de l’Épi-Scié, qui ne dormait pas non plus, car ses contrevents clos laissaient sourdre des murmures confus, dominés par le bruit sec et discret des deux billes qui se choquent sur le tapis où l’on joue la poule.
Le valet de ferme considéra un instant la pauvre petite fille noire, maigre, à peine vêtue, qui le regardait avec de grands yeux si suppliants. » Rouge oblongue. Ressemble par le port à la Longue blanche ; feuilles plus longues, plus droites ; tubercules d’un rouge foncé, intérieurement blancs ; très productive ; chair ferme ; goût excellent ; terre forte. Effacer la memoire des dissensions par vne perpetuelle oubliance, Delere memoriam discordiarum obliuione sempiterna. Selon ce on dit vne maison couuerte de chaulme, Culmo tecta domus. Chaulmage, m. penacut. Est le soyer du chaulme, Calami secatio. Budée estant d’opinion que ladite chaussetrape est aussi tost à trois poinçons, comme à quatre, Murex. 3. ch. 24.) les trois l’appuyent, & la quatriéme est dressée amont, & est celle qui picque. Des chaises du même style faisaient cercle autour d’un guéridon soutenu par trois pieds tragiques, et des consoles jaunes étaient portées par des gaînes d’hermès aux têtes de femme en métal doré. Et déjà parlait une voix qui avait fait découvrir toutes les têtes et plier tous les genoux, une voix grandissante et qui remplissait la place, tant le silence de la place l’écoutait !
Ce qui me fait mal, c’est d’être seul, au milieu d’un silence auquel je ne suis pas accoutumé. Sur 6,399 hectares appartenant à la commune de Bedoin et formant le versant méridional du Ventoux, 1,761 ont toujours été boisés : c’est la forêt de hêtres dont nous avons parlé ; 1,000 hectares ne sont susceptibles d’aucune espèce de culture : ils forment la partie culminante du Ventoux ; 3,600 hectares au contraire sont propres au reboisement. C’est néanmoins dans l’ancien Comtat que cette culture des truffes, inaugurée presqu’en même temps que dans la Vienne, a donné ses résultats les plus remarquables. Nous ne voyons que mendiants ; il en vient à la porte plus de vingt par jour, et l’on est obligé d’en refuser. Parfaite pour ajouter une couche supplémentaire de saveur à vos plats préférés, la truffe d’été est un délice culinaire unique en son genre. B. Rectius dicitur, Chanfrain, voyez en son lieu. ¶ Chaucée aussi se prend pour la leuée de terre foulée à maillets ou farcie de fagots, qu’on fait le long des riuieres & estangs, à fin qu’ils ne desbordent, Agger. Chaulx de quoy on fait de l’enduit, Tectoria calx. Chatouiller, Picardis Catouiller, à verbo Catulire, quo significatur pruritus caninus.