De plus, nous nous assurons d’avoir des truffes tous les mois de l’année. Le hachis fait avec l’un ou l’autre de ces deux éléments, peut très bien s’additionner de truffes ou de champignons. Le mélange est ensuite chauffé à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. La truffe la plus chère au monde est la Fraîche Tuber Brumale magnatum ou truffe blanche du Piémont, qui est récoltée principalement en Italie et peut atteindre un prix de plus de 3 000 euros le kilogramme. Comme l’année ainsi réglée avait dix jours de plus que celle de l’ancien calendrier romain, on partagea ces 10 jours entre tous les mois qui jusqu’alors n’avaient eu que 29 jours, tels que janvier, avril, juin, sextilis, septembre, novembre et décembre. Sur le ciel rougi de novembre les arbres dépouillés cisèlent en arabesques leurs enchevêtrements de branches et découpent sur le ciel leurs troncs obscurs et les feuilles que l’automne a épargnées. Le pin sylvestre est celui de tous les arbres qui résiste le mieux au vent et au froid ; nul autre, excepté le bouleau, ne s’avance aussi loin dans le nord, car en Laponie il atteint le 70° degré de latitude. Cæcilio, limax Varr. a limando, nisi velis dici a noto animali quod sub vesperam e latebris proreptat, & imbrem prænunciat, cuius in suo genere sitiens est meretrix.
Meretrix lupa Plaut. scortum, lupanar Catullo. Lorsque la farce est bien fine, ajouter : le foie gras, les jaunes d’œufs, la sauce froide et le Madère. Les pocher ; bien égoutter et dresser en couronne sur le plat de service. Plat. νηπίαxοϛ. Hom. νηπύτιοϛ, βρεφύλλιον, παῖϛ ὑπαγχάλιοϛ Suid. Cela peut être, d’autant plus que cet air de spontanéité qui nous frappe dans les animaux qui se meuvent, soit quand ils cherchent leur proie ou dans d’autres occasions, & que nous ne voyons point dans les végétaux, est peut-être un préjugé, une illusion de nos sens trompés par la variété des mouvemens animaux ; mouvemens qui seroient cent fois encore plus variés qu’ils n’en seroient pas pour cela plus libres. La qualité extra est vendue à environ à 1 500 €/kg; la truffe noire de qualité première est généralement vendue à environ 1 200 €/kg ; la qualité morceau est vendue à environ 800 €/kg. Foetus etsi generice ad nascentia omnia extendatur, de homine tamen etiam effertur, τέμοϛ, χύθοϛ Callim.
Le grand trauail surmonte tout, Labor omnia vincit improbus. Agrippa pedibus prius ex vtero editis enatus puer ἀργίππαϛ Plutarcho. Cæso Plin. e materno vtero cæsus. Viola lutea Plin. offic. Vila flammea flammula Gazæ, offic. Verbasculum articularis, offic. herba paralysis, primula veris. AL. Ein iungling vertreffend die viertzenhen jarn B. Een jonghelinck die den bært inde kele heeft, oft die ouer die veerthien jaren oudt is GAL. AL. Verpflichten, Lauffgelt geben B. Verbinden, Loofgelt gheuen, Gelt op die Hant gheuen GAL. AL. Todnessel, Taubnessel B. Doue Netel GAL. Narrenkolben, Liessknospen B. Lieschdoden Donsen, Dullen, Polsen GAL. AL. Ein langsam gebornes Kindt B. Een Kint dat spade gheboren wort GAL. AL. Ein Weib oder Fraw B. Vrouwe, oft Wyf GAL. AL. Rosshuff, Brantlattich B. Hoefbladen, Peertselæuwe, Brantlauwe, sint Quirijns Cruyt GAL. AL. Beyschlafferin, Bulerin B. Concubine, byslæpster, bælken GAL. Sorex AL. Ein Mutzer, Spitzmausz B. Slæpratte GAL. Hipponacti. βορβορόπη AL. Ein Hur, oder Metz B. En hoere oft sack GAL. Auffenthalter, Erzeuger B. Minnevader, de cost geuer GAL. AL. Welschswertel, Wandtleusskraut B. Stinckende Liesch, Wand oft Weegluyscruyt GAL. AL. Manlin B. Man, Manneken, Knechtken GAL. Etymologico. AL. Vnmundig kind, so noch nit reden kan B. Een kindt dat noch niet gespreecken en kan GAL.
B. Nauelcruyt GAL. Escudetres ITAL. Schwarts Niesswurtz, Christwurtz B. Niescruyt GAL. Vecchiarello vicino a la morte H. Viejo muy viejo Ephebus Terent. Monstrum Terent. monstrosus foetus Lucano, pro foetu præter naturæ legem genito, τεραϛ, φύσεωϛ παρα(βασιϛ Aristot. Vterum etiam Tacitus pro foetu ipso extulit. Cuiro Arnobio, pro sacerdote curiæ præfecto, quem parochum & curatum, vel ædis sacræ moderatorem vocamus. Mulier sterilis infoecunda ἂγονοϛ, ἂτοχοϛ, ἂχυθοϛ Callimacho. Mulier foeta grauida, prægnans Cic. Matrona Cic. Vxor vsu, quæ cum viro in matrimonium coit, οἰμοδέσποινα AL. Femme d’honneur ITAL. Matrona AN. Garconneau sans batbe ITAL. Vila alba λευχοίον B. Vilieren, Stock vilieren, Damaschbloeme ITAL. Patte a cheual ITAL. Violette de Mars, & de Caresme ITAL. Taille hors du ventre de sa mere ITAL. Branche coupee, ou inutile ITAL. La nouuellement mariee ITAL. Herbe au laict ITAL. Les murs ou la muraille d’vne ville ITAL. Petit homme ITAL. Homunciolo, homiciuolo Boc. Et teste bien rangée, quand les rameures se rapportent en haulteur & en rang & ordre de cors. Après quoi, les égoutter, retirer la peau, détacher les filets et bien en enlever toutes les arêtes. Préparer les tranches de foie comme d’habitude et les sauter à l’huile.