by Myrna Funk’hiver. Je ne puis sortir faute d’un habit. L’origine de cet esprit d’intolérance qui a fermé l’Afrique aux bienfaits de la civilisation, date des prédications d’un musulman fanatique Mohammed el Mrili, qui surexcita les populations du Touat, des oasis et de Tombouctou contre les Juifs en 1492. La vie des Juifs mise à vil prix, El Mrili entonna sur leurs cadavres un chant de triomphe. Se dit volontiers aux enfants. Le marché aux truffes, réunissant les producteurs audois et dont les précieux tuber melanosporum sont contrôlées par un technicien de la chambre d’agriculture, ouvre à 11 h. De 1633 à 1635, le continent fut réparti entre des Compagnies à charte dont les zones d’influence respectives allaient du Bou-Regreg au Niger, de Salé jusqu’au fond du golfe de Guinée. Il se défit de quelques-uns et fit mourir en prison le chancelier Chauvin, ambassadeur du duc en France, qui était à leur tête ; mais le duc, voyant ses sujets prêts à se révolter, fut obligé de le sacrifier. Ces derniers, intimidés par l’hostilité furibonde de leurs camarades, n’osaient m’applaudir, et ce fut à voix basse que l’un d’eux, parlant un peu le français, me glissa ces mots, en passant près de moi sur le théâtre, après une répétition : «Monsieur
Il n’avait pas acquis la marchandise pour la consommer, mais pour la vendre ; il en devait le prix à un marchand en gros, qu’il devra payer en argent, à l’échéance. La boutique a raison de croire qu’elle fait aller la fabrique ; l’industriel regarde à bon droit le marchand comme son obligé ; l’entrepreneur dit qu’il fait vivre ses ouvriers ; c’est vrai ; les ouvriers crient qu’ils font vivre les entrepreneurs ; c’est juste. Vous êtes dans le vrai, et le marchand y est aussi, car vous venez d’échanger service pour service avec un autre homme, votre égal. Et quel service ? Les employés publics rendent service au peuple en faisant ses affaires ; le peuple leur rend service en les invitant à émarger tous les mois. Si vous trouvez qu’on vous vend un service trop cher, vous êtes libre de l’adjuger au rabais ou de vous le rendre à vous-même, ou de vous en passer, s’il n’est pas indispensable. L’entrepreneur rend service à ses ouvriers en leur assurant l’emploi régulier de leurs facultés, en leur prêtant un outillage souvent coûteux, en les affranchissant du tracas de la vente, en les garantissant contre les risques du commerce
On peut, certainement, lorsque le riz est mouillé au bouillon, lui faire absorber deux fois et demie et même trois fois son volume de liquide. Découper le poulet comme pour fricassée ; l’assaisonner ; faire revenir au beurre et lui ajouter : 100 grammes de riz passé au beurre avec un oignon haché ; une petite feuille de laurier ; 2 moyennes tomates pelées et concassées. Chauffer la purée obtenue sans la laisser bouillir et lui ajouter : 50 grammes de beurre ; 5 jaunes d’œufs ; 6 blancs montés en neige ferme. Incorporer à un kilogramme de farce mousseline de volaille, 5 blancs d’œufs montés en neige très ferme. Poularde Dampierre. – Désosser entièrement l’estomac de la poularde ; la farcir de farce de volaille fine, la brider en Entrée et la pocher dans un fonds de volaille. Napper le tout de gelée ; dresser dans un plat creux ; incruster celui-ci dans un bloc de glace vive et verser dans le plat, de la gelée fondue, très fine, jusqu’à mi-hauteur de la poularde. Verser au milieu une garniture à la Financière, fortement tomatée et corsée à la glace de viande
En livrant sa lumière en bâtons contre votre monnaie, le détaillant, ce modeste producteur, a fait une bonne affaire, lui aussi. Voici une idée bouffonne qui caractérise parfaitement l’homme habitué à s’adresser toujours aux instincts puérils de la foule et à réussir par les plus stupides moyens. Cet état n’est pas le spleen, mais il l’amène plus tard : l’ébullition, l’évaporation du cœur, des sens, du cerveau, du fluide nerveux. Mais il n’a pas non plus pour effet de niveler la richesse. Nous avons tous besoin les uns des autres, car nos besoins sont toujours plus variés que nos aptitudes. Chacun de nous achète, vend, revend, et l’on peut dire en général que l’équité préside à presque tous nos échanges. Nos amis se réveillèrent dans des cris terrifiants, inhumains, faisant sursauter Sanblot et tout en créant chez moi un tremblement profond. Il profite, dans une égale proportion, aux riches et aux pauvres, en permettant à chacun de choisir le bien le plus utile ou le plus agréable. Que chacun se procure le nécessaire au prix qu’il peut ; marchandons tant qu’il-nous plaira : rien n’est plus juste
Le Bolet pernicieux et le Bolet indigotier ont une grande ressemblance l’un et l’autre avec le plus gros des champignons du genre Bolet, le Bolet tubéreux ; ce Bolet est inoffensif; son goût n’est pas assez agréable pour qu’il serve à la nourriture de l’homme ; on peut, dans les cantons boisés, où il est très-abondant, le faire servir, en automne, à l’alimentation des bestiaux. CAMBODJE, anc. capit. du Cambodje, dans une île du fleuve de même nom. Les truffes blanches fraîches Tuber Borchii sont ensuite envoyées sous vide dans un délai maximum de 48H après la récolte pour conserver toute leur fraîcheur. « Nous formons un clan, » lui disait-on, et c’était un vrai clan que cet assemblage de grands parens, de parens, d’oncles et de tantes, de cousins, de cousines, vivant sous le même toit ou porte à porte et se suffisant à eux-mêmes. Lorsqu’on sollicite une audience du Président de la République française, il faut la lui adresser directement, sous enveloppe non affranchie, Monsieur le Président ayant droit à la franchise illimitée. Mouiller d’un décilitre de vin blanc et d’un petit verre de Cognac ; réduire de moitié ; compléter avec un décilitre de sauce Demi-glace tomatée, une pincée de cerfeuil et estragon hachés