by Shella Merewether
Ароматът на трюфели може да превърне в деликатес, дори най-обикновеното блюдо. Вкарват колите си колкото се може по-навътре в гората и ги маскират, за да не се забелязват отдалеч. Плантацията е оградена, за да не стигнат там малки гризачи и други животни. Да се предпазват от гризачи и едри животни (напр. За бърза беритба са необходими щамове с едновременно узряване на всички трюфели и обучени за тази цел животни за намиране на подземните плодни тела по миризмата. В години с неблагоприятни климатични условия – например при продължителни засушавания 2 месеца преди узряване на гъбата, тя се покачва. В Румъния поне от 4 години се отглеждат заразени с трюфелни спори фиданки. Тази гъба обаче може да бъде намерена и в други европейски държави, като Франция, Сърбия, замразени черни и бели трюфели Унгария, България и Румъния. Не се препоръчва торене, след като вече е създадено насаждението. Те покълват след период на покой и при благоприятни климатични условия.
И за да елиминира неблагоприятни климатични условия, Цветозар е решил да прави капково напояване. Според Цветозар Мичевски от Угърчин, чиято фирма е един от най-големите износители на трюфели, годишният износ от България (основно за Италия) е в рамките на 150-200 т годишно. Най-скъпите са белите трюфели, които се срещат в Югозападна Франция /в района на Перигор/, Испания и в Италия /в района на Алба/. Както бе споменато по-горе, трюфелите са гъбички, които расте в основата на дървета. Твърди се, че трюфелите са били неизменна част от трапезата на Казанова, Наполеон, Байрон и други знаменитости. Докато шоколадовото покритие е все още мокро, украсете трюфелите със сушени плодове, ядки, кафе на зърна, годни за консумация златни листа или всякакви други гарнитури по желание. 2. На допир трюфелите трябва бъдат с твърда текстура. Но при сухи периоди, като настоящото лято, ловците трябва да знаят къде точно да търсят. Нищо чудно, че на латински името звучи като “terrae tuber”, или “глинен конус”. Имайте предвид, че профилът на хранителни вещества може да варира между видовете.
Какво микоризна гъбичка тоест, трюфелът трябва да се свърже с корените на някои дървета, за да се развие. Когато въпреки резитбата гъстотата на короната ограничава осветлението на почвата и натрупването на мъртви листа през зимата, се премахват някои дървета. Пуснете блендера на бавна скорост и през отвора за подаване на течни съставки бавно започнете да наливате смесените масла докато получите хомогенна плътна маса. И докато семейната фирма изнася диворастящи гъби, бизнесът с трюфели си е лично негов и го развива самостоятелно. Чл.5. Асоциацията е правен субект, различен от своите членове и отговаря пред своите кредитори с имуществото си. И това е напълно естествено, тъй като дървото трябва да развие напълно кореновата си система. Гъбата се използва като подправка за различни ястия. Сезонът за събирането на трюфели почти започна. Събирането на трюфелите наподобява това на картофите. Запомнете, че трюфелите са най-ароматни, когато са току-що извадени от земята и в рамките на не повече от няколко дни след това. Тя буквално омаломощила кучетата търсачи и не успели нищо да открият.
Отглеждането на трюфели не е лесно, отнема много време и усилия, за да ги накара да произвеждат. След като вече знаете как са произлезли трюфелите, идеалното е да знаете как се произвеждат. Трюфелите са били използвани от древните гърци и римляни като афродизиак. Трюфелите растат от 100 до 1000 м надморска височина, но най-често от 200 до 400 м н.в. Трюфелите могат да се добавят към паста, макарони, сосове, салати и месо. Санкциите ще варират спрямо средните цени на отделните видове трюфели и изискванията на браншовите организации за отделните видове нарушения и спрямо тежестта им, пише в мотивите към законопроекта. Терарос ЕООД е водещ търговец на едро на пресни черни и бели трюфели от най-известните видове трюфели в света. А дотогава учените ще продължат да търсят нови видове в България. Без вода няма да се образуват трюфели. Установено е, че и някои иглолистни дървета образуват микориза с замразени черни и бели трюфелия трюфел. В Европа някои фермери засаждат около 100 дървета на четири хиляди квадратни метра за да се предотврати разпространението на болестта. Оценката на трюфелите включва използването на четири неща: зрение, допир, мирис и грамаж. Въз основа на него трюфелите биват с бяла обвивка, напр.