Maîtrisez l’art du Truffes Josée Di Stasio grâce à ces 6 conseils

Étienne mourut dans son pays eh 1799. Joseph vint s’établir à Paris, fut nommé administrateur du Conservatoire des arts et métiers, et entra en 1807 à l’Institut. MONTGOMERY, v. d’Angleterre (Pays de Galles), ch.-l. Montgomery, près de la Severn, à 250 kil. MONTGERON, vge de Seine-et-Oise, à 3 kil. Le comté, situé entre ceux de Radnor au S., de Merioneth produits à la truffe de haute qualité l’O., de Denbigh au N., de Shrop à l’E, , a 65 kil. MONTGOLFIER (Jos. Michel et Jacques Étienne), frères célèbres par l’invention des aérostats, nés tous deux à Vidalon-lès-Annonay, le 1er en 1740, le 2e en 1745, étaient fils d’un fabricant de papier. Il mourut en 1810. Outre les aérostats, on doit aux frères Montgolfier plusieurs inventions utiles, entre autres celle du Belier hydraulique, 1792, ainsi que d’importants perfectionnements dans la fabrication du papier. Un monument a été érigé aux deux frères sur la place publique d’Annonay. Cette découverte excita un enthousiasme universel : les deux frères furent nommés correspondants de l’Académie des sciences ; leur père fut anobli. De Rome, il se rendit dans les Pays-Bas ; il y devint prédicateur de l’archiduc Albert, fut fait abbé de Nivelles et d’Orval. Ce personnage figure dans la Satire Menippée

Il ne remit plus les pieds au hangar, et jamais depuis on ne l’entendit parler de machines ; de trafics et de marchés, il n’en fut plus question ; par contre, il devint très mon au travail, il avait perdu toute l’excitation de sa vie, et la paresse le gagnait de jour en jour. Pendant tout ce tumulte, le Sendric descendit à son hangar et s’y barricada : il ferma à triple tour les casiers, le coffre, les tiroirs et les étagères, et quand tout fut bien cadenassé, il escalada l’appentis, revint par le mur jusqu’à la porte charretière, au-dessus du puits. En dépliant curieusement ces livrets, sans se hâter, page à page, le Sendric découvrit un carré de papier jauni, cacheté à triple cachet, sous la couverture d’un Messager boiteux. Ces savans avaient été raccolés par l’ami Espérit, qui voulait tirer d’eux un bon témoignage en faveur du Sendric ; c’étaient des géomètres-arpenteurs qui venaient cadastrer le pays, et le terrailleries avait entraînés au hangar en leur annonçant des merveilles. Une tentative a été faite, il y a peu d’années, pour transformer en villes toute la contrée mais je crois qu’on ne fera jamais de Satanstoe qu’une excellente ferme

Si les plantes envoyées d’un pays dans un autre sont telles qu’elles puissent vivre hors de terre un tems considérable, ce que feront toutes celles qui sont pleines de seve, comme par exemple les joubardes, les ficoïdes, les euphorbium, les cierges, &c. Je n’ai pas voulu qu’elles prissent le théâtre. J’avoue, je ne comprends pas trop pourquoi… « En réalité, soulignait-il, ce n’était pas le bon M. Pinay qui travaillait le plus, mais son secrétaire d’État, Valéry Giscard d’Estaing. Dans notre région le marché de Jarnac, en Charente (tous les mardis matins dans la salle des fêtes), le marché de Sainte Alvére, en Périgord (le lundi matin) et le marché de Périgueux (le samedi matin) sont des marchés reconnus par les chefs et où le particulier trouve son bonheur. Il y a celui de Caussade le lundi et puis le mardi, non loin de là, il y a celui de Lalbenque au sud de Cahors. L’occasion de se pencher sur une activité peu connue du public, celui de la conserverie. La taille, la forme, le poids, n’ont pas grand-chose à voir là dedans, une petite truffe tarabiscotée peut se révéler supérieure à une truffe élégante et ronde, de 30 à 50 grammes, « le produit marchand de snobisme », pour reprendre le mot du connaisseur

Elles avaient vieilli à ce métier, et leur mère, dépitée, les menaçait souvent de les dépouiller de leurs robes voyantes et de leurs bonnets à dentelles, si les maris n’arrivaient pas. Toutes se resiouirent d’avoir en elle une bonne robbe, bien gaye ; comme de faict elle estoyt, et luy demandèrent à quelle adventure elles debvoyent sa compaignie. La Bouillargue n’avait plus d’espérances que dans la dernière de ses filles, alors âgée de quatre ans : c’était la femme qu’elle destinait à Damianet, et, dans ses rêves d’ambition, elle se ruinait en frais de toilette pour parer ce petit laideron, qu’elle conduisait tous les jours chez les Sendric. Cette Bouillargue avait sept filles, laides et méchantes à faire peur. La pourriture des racines : cette maladie est causée par des champignons pathogènes qui attaquent les racines de la truffe. Indécente ; car il est de principe généralement reconnu que toute ablution doit se cacher dans le secret de la toilette. L’histoire de l’âne peint était racontée, comme on pense, et dans le plus grand détail ; par surcroît, le Sendric était accusé formellement de chercher le mouvement perpétuel. Elle est la plus largement répandue dans toute l’Europe et se met en symbiose avec plus de variétés d’arbres (chêne, noisetier, charme, hêtre et pin)