by Mia EdmonsonL’Anio, qui, plus bas, va former les cascades de Tivoli, en fait toute la richesse en alimentant quelques usines assez mal entretenues. La plus connue est la duchesse de Châteauroux. Quatre sœurs appartenant à cette famille, la comtesse de Mailly, la comtesse de Vintimille, la duchesse de Lauraguais, la marquise de la Toumelle (depuis duchesse de Châteauroux), filles de Louis de Mailly, commandant de la gendarmerie de France, acquirent à la cour de Louis XV une fâcheuse célébrité et ternirent l’honneur de leur maison en devenant successivement les maîtresses du roi. On connaît surtout : François de Mailly, marquis de Nesle (1658-1721), cardinal, archevêque d’Arles, puis de Reims, qui se prononça énergiquement contre le Jansénisme, soutint la bulle Unigenitus et tint tête au Régent et au Parlement; – le chevalier de Mailly, filleul de Louis XIV, auteur d’une Histoire de la république de Gênes, d’un Éloge de la Chasse, et de plusieurs autres écrits, singuliers pour la plupart; m. vers 1724; – J. Auguste, comte de Mailly-d’Haucourt, maréchal de France, qui fit avec distinction toutes les campagnes de Louis XV, gouverna le Roussillon où il fit fleurir l’agriculture, le commerce et les arts, et se signala au 10 août 1792 par son dévouement chevaleresque pour le roi : arrêté par ordre de Lebon, il périt sur l’échafaud à Arras en 1794, à 86 ans
J’ai assisté aux funérailles de la dernière de ces infortunées ; je l’ai vue descendre dans l’étroit et dernier séjour où elle repose. Je ne citerai qu’une de ses opinions, qui me paraît faite pour frapper les esprits, dans un temps où l’on s’occupe beaucoup de littérature étrangère. Un morceau de nature qui se détache sur les couleurs crues du drapeau tricolore, flottant sur la barrière de bois, ainsi qu’un paysage, dessiné dans un métal en fusion, et me rappelant ce que je voyais dans une pelle rouge, quand tout gamin, j’y faisais fondre un morceau de plomb. Je l’ai dit plus haut, ce récit est bien simple ; il n’a ni incidens ni péripétie, et, pour toute catastrophe, une seule, la dernière. Il ne s’intéressait à personne qu’à lui-même et au monceau de doublons, bien trébuchans, qu’il avait entassés. Eh bien ! descends vite dans cette fosse, tu m ‘aideras
Il était connu de la justice pour des affaires de vol, “mais pas de truffes”, selon son conseil. Inutile de préciser quand on a compris cela que les truffes fabriquées à l’avance par l’industrie chocolatière ne sont pas à la hauteur de la tradition, sachant en plus que la crème fraîche n’y est souvent même pas présente. Ces conciliabules secrets n’en excitèrent pas moins les accusations les plus passionnées, et quand plus tard le dauphin accorda des lettres de rémission à la ville de Paris, il eut soin d’en excepter les membres du conseil secret, comme coupables de haute trahison. Et ils trouvaient cependant le moyen de s’acquitter comme nous, mieux que nous peut-être, de leurs devoirs de vivants : ils lisaient les classiques, tenaient minutieusement les comptes de leur maison, faisaient « des extraits » des bons auteurs, suivaient assidûment les offices, assistaient à de longs sermons, écoutaient consciencieusement des tragédies, traduisaient Horace ou mettaient leur vin en bouteilles ; et lorsqu’ils arrivaient sans fièvre au terme de leurs jours, ils ne laissaient ni plus ni moins que les hommes d’aujourd’hui leur tâche inachevée
Ces primes collectives accordées à tout un atelier ne sont nullement inconciliables avec les primes individuelles octroyées aux ouvriers les plus diligens, c’est même alors que le système acquiert toute son efficacité. Grâce à ce système, la rémunération est plus élevée de 25 pour 100 que dans les maisons où le travail à la tâche n’est pas soutenu par de pareils encouragemens. Dans la papeterie d’Angoulême, le personnel ouvrier reçoit des primes collectives, fixées en raison de l’accroissement de la production; il ne prélève pas une part des bénéfices de fin d’année : c’est en proportion du travail fait, non pas des quantités vendues, des prix de vente ou des profits encaissés, qu’il est rémunéré. L’on a organisé en effet, dans un certain nombre d’établissemens, un système de primes collectives qui sont décernées, non plus à tel ou tel travailleur, mais au personnel même de tel ou tel atelier dont la production dépasse une moyenne déterminés. Dix jours de terre pour trente jours de phare, voilà le règlement; mais avec l’hiver et les gros temps, il n’y a plus de règlement qui tienne. Me voilà donc, en attendant que je puisse devenir un damné compositeur dramatique, choriste dans un théâtre de second ordre, déconsidéré et excommunié jusqu’à la moelle des os
Les truffes de Bourgogne sont alors définies dans une catégorie selon leur taille et leur qualité. Dans La Cuisinière provençale, l’ouvrage de J.-B. On peut l’utiliser dans les plats salés ou sucrés (confection de gâteau, tarte, pâtisserie, etc.). 15 octobre, 1er et 15 novembre de 1838 de la Revue des Deux Mondes et dans les deux numéros de janvier 1839. Le directeur de la revue, Buloz, était déjà assez vexé qu’à rencontre de tous ses usages de régularité, la fin de cette œuvre parût avec un si grand retard. Il avait fait une étude approfondie de la langue arabe et des coutumes des Orientaux : on lui doit deux ouvrages estimés sur l’Égypte : Description de l’Égypte, 1735; Idée du gouvernement ancien et moderne de l’Égypte, 1743; mais il est surtout connu par un ouvrage fort singulier, Telliamed (anagramme de son nom), ou Entretiens d’un philosophe indien avec un missionnaire français, Amsterdam, 1748 : se fondant sur la présence de dépôts et de coquillages dans les montagnes, il établit que les continents se sont formés par la retraite des eaux de l’Océan; en outre, il fait sortir tous les animaux, même l’homme, du sein des eaux, expliquant leur état actuel par des transformations successives