Qui d’autre veut connaître le mystère qui se cache derrière le Truffes Ile De France ?

Chez Sandeau, chez le romancier aux petits yeux noirs, dans des carnations grises, délavées, comme passées à la lessive, il y a de la chair de passionné, recouverte de l’impassibilité de l’homme revenu de tout et d’ailleurs. Dimanche 25 février. – Dîner chez Mme Charpentier mère, avec les Sandeau, que je rencontre pour la première fois. Dimanche 4 mars. – Je cherche dans la « Petite fille du maréchal » (Chérie) quelque chose ne ressemblant plus à un roman. Entre ces lugubres verdures, des femmes promenant sur elles des robes, des femmes, qui, à ce métier de porte-manteaux, ont perdu quelque chose de vivant, et ont gagné un certain automatisme. Si je puis quelque chose pour vous aider à lutter contre les méchants, vous me le direz dans l’occasion et vous me trouverez toujours. Et aujourd’hui encore, dans le parc Monceau, il me faisait remarquer, dans une espèce d’ivresse d’admiration, le ton cendré du ciel, ce ton unique et distingué entre tous, et que l’on ne rencontre pas en Italie. À ce qu’il paraît, Liverpool est la ville, où l’on trouve au meilleur marché, les plus excellentes montres. Et l’on peut avoir pour rien là, un mouvement Bréguet, remis dans une cuvette d’argent

La truffe donnera de l’éclat à tout vos plats des plus simples au plus sophistiqués, chauds ou froids, sucrés ou salés, qu’elle soit râpée ou coupée en tranches fines ou en jus, elle fera rayonner vos papilles. Les hors-d’œuvre ne paraissent plus aux dîners; depuis quelque temps on essaie bien de leur rendre leur place, mais je crois que ce sera en vain; ils compliquaient le service et enlevaient l’appétit. Le napperon n’est plus de mise; on fait maintenant de ravissants «chemins de table»; la nappe et les serviettes doivent être «cylindrées» (je parle pour les dîners de cérémonie); on doit placer un molleton blanc sous la nappe, cela adoucit le choc des verres, rend le service plus moelleux. 99. fig. 4. Cette espece de champignon ou de truffe, est de la grosseur d’une noix, quelquefois d’une noisette, & même plus petite, arrondie, raboteuse, inégale ; d’une substance qui n’est ni dure, ni molle, & d’un noir pourpre ; elle est couverte d’une écorce semblable à du cuir, grise, rousse, semée de petits grains par-dessus, renfermant en-dedans une substance fongueuse, d’un blanc tirant sur le pourpre, subdivisée & distribuée en des cellules cotonneuses & molles, remplies de très-petites graines, qui font une masse, & qui sont attachées par des filamens

MONTGAILLARD (Bernard DE PERCIN de), connu sous le nom de Petit-Feuillant, né en 1563 au château de Montgaillard, en Languedoc, vint à Paris vers 1579, entra dans l’ordre des Feuillants, et prêcha avec fureur pour la Ligue. Pour se venger il excita les barons anglais à la révolte, se mit à leur tête, en 1258, força le roi à convoquer un parlement extraordinaire à Oxford, et lui arracha les concessions connues sous le nom de Statuts ou Provisions d’Oxford. Ce dernier, n’ayant pas d’enfants, assura de son vivant sa succession à sa nièce Jeanne de Penthièvre, qui était sa légitime héritière comme fille de Guy de Penthièvre, 2e fils d’Arthur; il la maria à Charles de Châtillon, plus connu sous le nom de Charles de Blois, neveu du roi de France. ☞ Dans le Chapitre de Lyon il y a un Chanoine qui porte le titre de grand Custode, & l’Eglise de Sainte-Croix, Paroisse unie à la Cathédrale, est desservie par deux Curés, qui portent tous deux le nom de Custodes. On a de lui : Revue chronologique de l’histoire de France depuis la convocation des notables, Paris, 1820 ; Histoire de France depuis la fin du règne de Louis XVI jusqu’en 1825, Paris, 1826. Ces deux ouvrages, le dernier surtout, sont écrits dans un esprit satirique et dans un sens tout favorable à la cause royaliste ; il n’y épargne aucune occasion de déchirer ses contemporains

Comme eux, les champignons sont dénués de tiges, de branches, & de feuilles ; comme eux, ils naissent & se nourrissent sur des troncs d’arbres, sur des morceaux de bois pourri, & sur des parties de toutes sortes de plantes réduites en fumier : ils leur ressemblent par la promptitude avec laquelle ils croissent, & par la facilité que la plûpart ont à se sécher, & à reprendre ensuite leur premiere forme lorsqu’on les plonge dans l’eau : il y a enfin entre les uns & les autres une maniere presque uniforme de produire leur graine. Introduite dans ce liquide pendant qu’il est en ébullition, elle lui communique une certaine viscosité, et favorise la coagulation de l’albumine végétale qu’il renferme et qui lui donne une apparence trouble. Une fois mûre, elle doit être dégustée le plus rapidement possible, d’où l’intérêt de l’acheter en direct du marché, ou chez des commerçants utilisant des circuits courts. Mais quant au finale de l’histoire, à ce potin calomnieux de Heine, qui fournit en 1855 matière à une polémique de journaux, au procès entre Dessauer, Saphir et Heine et força George Sand à défendre Dessauer, il nous semble que d’une part, grâce à ces mêmes documents dont usa partiellement et partialement M. Sack (mais sans cette fois omettre certains passages très importants pour l’histoire et très intéressants) et d’autre part grâce aux documents inédits que nous sommes en état de lui soumettre, le lecteur jugera lui-même, et ce jugement, nous semble-t-il, ne sera pas en faveur de Heine

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