Secrets que vos parents ne vous ont jamais dit à propos du Truffes Henras

Le pedicule de la poire, aussi-bien que celui de la pomme, se partage en plusieurs fibres, qui portent la nourriture au fruit & aux pepins, quand le fruit est sur l’arbre ; & qui lors qu’il n’y tient plus, la laissent échapper insensiblement ; c’est pourquoi on ne sçauroit apporter trop de soin pour sceller exactement l’extrêmité de ce pedicule, à l’endroit où il a été séparé de l’arbre. Voilà l’éloge qu’on fait des poires, dans le Traité des Dispenses ; cet éloge contient cinq Articles principaux ; le premier, que ceux qui appréhendent que leur estomac ne s’affoiblisse, trouveront dans la poire un suc vineux, qui les doit rassurer ; mais un suc vineux, jusqu’au point de pouvoir nuire aux malades, à qui on doit aussi peu accorder l’usage des poires, que celui du vin. Qui auroit crû que le suc de la poire, lequel est si bon au commencement du Traité des Dispenses, fût devenu si mauvais sur la fin ? Les figues séches sont plus nourrissantes que les autres, sans en être guéres moins malsaines : car on peut dire en general, que la figue est un bon médicament, & un assez mauvais aliment. On trouve dans le centre de ce fruit, une partie remarquable, qu’on nomme la Carriere ; c’est un amas de petits grains pierreux, dont quelques-uns moins durs que les autres, se répandent dans la chair même du fruit

On doit considérer comme un principe absolu et formel, qu’un potage beurré, ne doit plus bouillir. La lâcheté lente de ces misérables devrait les faire prendre en dégoût ; le chien qui à la chasse n’a de cœur qu’en meute, n’est au fond qu’un mâtin. Il est donc de toute nécessité d’obtenir ces Consommés froids au juste point de consistance voulu, si on veut qu’ils soient appréciés. Le Consommé pour mise au point de consistance finale représente l’autre quart, en tenant compte toutefois de la crème de liaison. 2o Un Velouté de volaille ou de poisson, selon qu’il s’applique à l’un ou à l’autre de ces éléments. Le Velouté pour potages se fait à raison de 100 grammes de roux blanc par litre de mouillement, lequel est : du Consommé blanc ordinaire, de volaille ou de poisson, selon qu’il s’agit de légumes, de volaille, ou de gibier. La quantité, à employer pour aromatiser le Consommé peut se fixer, approximativement, à 100 grammes par litre de clarification. La mise au point finale se fait à la dernière minute, et hors du feu, à raison de 80 à 100 grammes de beurre au litre de potage

« le poiré trouble la digestion, qu’il cause des vents, qu’il ne doit paroître que sur les tables des gens de travail, qu’on le doit défendre aux personnes délicates, à cause qu’il resserre trop, & qu’il cause des obstructions ; que les mauvais effets qu’il produit, viennent de ce qu’il est plus vineux que le cidre, qu’on le trouve semblable en qualité au vin blanc » ; que cela posé, il doit être plus mal-faisant que le cidre, parce qu’on sçait que le vin blanc est plus dangereux à la santé que le rouge. ’Auteur, la copie d’un assez mauvais original, qu’une liqueur vineuse, qui ressembleroit au vin blanc ; aussi convient-on que le poiré est moins seur pour la santé ; parce qu’il remplit les veines de sucs fermentatifs & turbulens, qui occasionnent des coliques & des cours de ventre. L’Anonyme, répondra-t-il, que le poiré est un suc devenu vineux, & par consequent d’une mauvaise qualité

Pour trouver les truffes, on doit dresser des chiens ou des porcs, car ces animaux peuvent sentir les truffes à travers le sol, et les déterrer. La recherche de truffes implique une vaste gamme de compétences et de connaissances (sur le climat, l’environnement et la végétation) liées à la gestion des écosystèmes naturels et à la relation entre le chasseur de truffes noire lisse et son chien. Que devient donc son principe, que ce qui est plus leger sur l’eau, est plus aisé à digerer. Il ne dit point que la poire nage sur l’eau, comme il l’a dit de la pomme : elle est en effet beaucoup plus pesante ; cela n’empêche pas qu’il ne la croïe encore de plus facile digestion que la pomme. Mirepoix. – Les éléments sont les mêmes que pour la Matignon, à la différence qu’on les taille en brunoise plus ou moins fine selon l’emploi auquel elle est destinée, et que le jambon peut être remplacé par du lard de poitrine très maigre, coupé en dés et blanchi

Cette enquête nous a permis de constituer une base de données avec deux résultats majeurs sur le plan de l’exposition : entre 84 % et 86 % des patients ont été exposés à des cancérogènes et notamment des cocktails de cancérogènes (plus de trois), pour la plupart d’entre eux sur une durée moyenne supérieure à vingt années (60 % à 70 % des cas). Je citerai le cas emblématique de M. Paul François qui a été gravement intoxiqué par un produit dont il ne connaissait que le nom de marque : le Lasso. L’enquête AGRICAN pose un certain nombre de questions dont j’aurais souhaité débattre avec M. Pierre Lebailly s’il avait été présent. Je préfère encore la malveillance réciproque dont nous parle Clearstream à cette impudeur de châtelain pré-révolutionnaire. Aujourd’hui, 100 000 morts sont attendus suite à l’exposition à l’amiante et nous ne savons pas actuellement comment gérer l’amiante restante