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Parlez, mon garçon, je puis tout entendre. Avez-vous entendu dire, Madame, demanda mon oncle à sa mère, que nous devons avoir ici ce matin le vieux Sus et Jaaf, et tous deux en grand costume ? » La Pomme de terre (Solanum tuberosum), dont nous faisons usage actuellement, a été apportée en Angleterre par des colons qui avaient été emmenés par Sir Walter Raleigh, muni d’une patente octroyée par la Reine Elisabeth, dans le but « espèces de truffes découvrir et de prendre possession des contrées nouvelles, qui n’étaient pas au pouvoir de Chrétiens ». Mais malgré tous les soins qu’il apportait à cette opération, il en restait assez en terre pour que, l’année suivante, le champ s’en trouvât garni, tant elle est traçante. Le ſable & le gravier lui conviennent même, avec cette différence cependant que l’abondance du produit eſt toujours relative à la qualité du ſol. De même, les champis broyés peuvent être mélangés avec du café pour obtenir du café aux champignons. BORDES (Ch.), poëte et philosophe, né à Lyon vers 1720, mort en 1781, publia une réfutation du discours de J. J. Rousseau contre les sciences, composa de petites Épîtres en vers et plusieurs écrits philosophiques, dont quelques-uns purent être attribués à Voltaire

Si le plant est faible, on mettra six plantules par godet de 7 centimètres de diamètre, à distances égales, contre les parois. La marcotte est une partie de sarment qu’on couche et qu’on fixe dans un panier rempli de terre. La crossette, qu’on nomme aussi chappon, est une partie de sarment poussé dans l’année et à laquelle est jointe une petite portion du bois de la pousse précédente. En effet, il seroit difficile d’assigner une fonction particulière à ce vieux bois qui forme la crossette : il ne donne jamais de racines ; il n’est point susceptible de recevoir la communication du mouvement végétatif ; à peine il est enfoncé en terre qu’il tend à la décomposition. L’arrachage et l’extraction des racines de la vigne, exécuté avec soin, (et cet article est de la plus grande importance ) dispose merveilleusement le terrein à recevoir les semences de ces deux excellens fourages ; celles-ci, à leur tour, le nétoyent des plantes parasites et gourmandes, en le couvrant de toute l’épaisseur de leurs tiges touffues. Si le terrein qu’on se propose de mettre en vigne est déjà en rapport, la meilleure préparation qu’on puisse lui donner, c’est d’y cultiver, pendant deux ou trois ans, des plantes potagères, des légumineuses, des racines, des tubercules, donnait la préférence à celles dont la culture exige plusieurs labours, comme les haricots, les pommes de terre, etc

Et vous avez sans doute répondu à cette lettre, ma chère, demanda ma grand’mère ? Un Irlandais aurait compris ma grand’mère dans ses expériences ; voilà la seule différence, Monsieur. Poulets à l’italienne. – Les poulets épluchés et vidés, prenez du persil et de la ciboule, des champignons, des truffes, les foies des poulets, du lard râpé, un morceau de bon beurre, de fines herbes, de fines épices, et hachez le tout ensemble ; mettez ce hachis dans le corps des poulets ; arrêtez-les par les deux bouts ; faites-les refaire dans une casserole ; puis mettez-les à la broche enveloppés de bardes de lard et de papier. Brider le perdreau en Entrée ; le poêler aux trois quarts ; le mettre ensuite dans une terrine avec 6 petits oignons glacés et 6 petites têtes de champignons, cuits. Détacher épaules et cuisses ; laisser la tête ; assaisonner de sel et de poivre ; arroser de quelques cuillerées de cognac et laisser mariner pendant une heure. Déglacer avec un verre de fine Champagne flambée, un filet de jus de citron et, au dernier moment, ajouter 2 ou 3 cuillerées de suc d’ananas frais. Je vous suis infiniment obligé de cette attention mon bon garçon, et je le serai davantage, lorsque vous me direz ce dont il s’agit

Découper les pigeonneaux chacun en 4 morceaux ; les assaisonner et les sauter au beurre dans une casserole en terre. Alors, de mâle rage, le vieux s’enferma dans son moulin et vécut tout seul comme une bête farouche. Toujours, mes enfants, répondait le vieux d’un air gaillard. Vous savez que je ne me souviens plus de la forme et du détail de mes compositions. Le fait est que le dimanche, lorsque nous le voyions entrer à la messe, nous avions honte pour lui, nous autres les vieux; et Cornille le sentait si bien qu’il n’osait plus venir s’asseoir sur le banc d’œuvre. C’est une justice à nous rendre: à partir de ce jour-là, jamais nous ne laissâmes le vieux meunier manquer d’ouvrage. Et nous avions tous des larmes dans les yeux de voir le pauvre vieux se démener de droite et de gauche, éventrant les sacs, surveillant la meule, tandis que le grain s’écrasait et que la fine poussière de froment s’envolait au plafond. Tout le village se met en route, et nous arrivons là-haut avec une procession d’ânes chargés de blé,-du vrai blé, celui-là! Il ne voulut pas même garder près de lui sa petite-fille Vivette, une enfant de quinze ans, qui, depuis la mort de ses parents, n’avait plus que son grand au monde