Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, erstklassige Trüffel direkt von der Quelle zu bestellen. Trüffel sind im normal/frischen Zustand sehr hart – sobald Trüffel matschig werden sind Sie nicht mehr genießbar, sie haben dann auch einen starken fauligen Geruch. Mit dem […]
↑ Andrea Rubini, Beatrice Belfiori, Claudia Riccioni, Sergio Arcioni, Francis Martin, Francesco Paolocci: Tuber melanosporum: mating type distribution in a natural plantation and dynamics of strains of different mating types on the roots of nursery-inoculated host plants. ↑ Andrea Nardinia, […]
Industriell hergestelltes Trüffelöl muss keine Trüffeln enthalten, bzw. kann mit minderwertigen, geschmacksarmen Arten hergestellt sein. Zwischen Sud und Deckel in den Gläsern sollte noch etwas Platz sein. An den zwei folgenden Tagen jeweils den Sud in einen Topf abgießen und […]
Hier findet eine international anerkannte Ausstellung rund um den Trüffel statt und man kann weitere lokale Spezialitäten wie Wein, Olivenöl und Käse genießen. 5. Restliches Olivenöl (2 El) in einer Pfanne erhitzen und darin den Grünkohl bei mittlerer Hitze 4-5 […]
Schwarze Trüffel werten aufgrund ihrer erdigen Note besonders Fleisch- und Pilzgerichte auf. Einige Leute denken, dass schwarzes Trüffelöl im Vergleich zu weißem Trüffelöl stärker ist, nur weil schwarze Trüffel aromatischer sind als weiße Trüffel. Schwarze Nüsse sind gesund. Vielleicht liegt […]
Wie suche ich nach Trüffel? Sind nun meine Attributionen der Galathea in Dresden, der Porträte in Wien und Bergamo, der Zeichnung zum Stiche des Zuan Andrea in der Ambrosiana zu Mailand und endlich der Wandmalereien in Treviso richtig, wovon ich […]
Der edle Perigord-gefrorene schwarze Trüffel (Tuber melanosporum) gehört zu den teuersten Speisepilzen der Welt und wird in der Gegend der Perigord im Südwesten Frankreichs oder der Provence gefunden. Als der italienische Koch Giacomo Morra in der Zeit nach dem zweiten […]
Sommertrüffel eignen sich zum Würzen von rohen oder gekochten Gerichten. Sommertrüffel haben einen zarten, dezenten Geschmack, der an Steinpilze erinnert, gemischt mit einem Hauch von Knoblauch, Schokolade und Haselnuss. Schwarze Sommertrüffel Tuber aestivum kommt von Mai bis September vor. Lagern […]
Einsatzgebiete: Trüffelbutter eignet sich besonders gut, um Fleischgerichte wie Steak oder einfach zubereitete Pasta zu verfeinern. Einsatzgebiete: Wintertrüffel Im Gegensatz zur Trüffelbutter ist Trüffelöl ideal, um Gerichte nach der Zubereitung geschmacklich zu verfeinern. Die Kombination von Tradition und Innovation in […]
Lediglich schwarze Trüffel können mitgegart werden. Jedes Jahr werden rund 28 Tonnen Himalaya-Trüffel nach Europa geschmuggelt und als frische Perigord- und italienische Trüffel verkauft. Hier haben von rund 90 Arten maximal acht bis zehn eine Bedeutung bei der Zubereitung kulinarischer […]
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