Wie suche ich nach Trüffel? Sind nun meine Attributionen der Galathea in Dresden, der Porträte in Wien und Bergamo, der Zeichnung zum Stiche des Zuan Andrea in der Ambrosiana zu Mailand und endlich der Wandmalereien in Treviso richtig, wovon ich […]
Der edle Perigord-gefrorene schwarze Trüffel (Tuber melanosporum) gehört zu den teuersten Speisepilzen der Welt und wird in der Gegend der Perigord im Südwesten Frankreichs oder der Provence gefunden. Als der italienische Koch Giacomo Morra in der Zeit nach dem zweiten […]
Sommertrüffel eignen sich zum Würzen von rohen oder gekochten Gerichten. Sommertrüffel haben einen zarten, dezenten Geschmack, der an Steinpilze erinnert, gemischt mit einem Hauch von Knoblauch, Schokolade und Haselnuss. Schwarze Sommertrüffel Tuber aestivum kommt von Mai bis September vor. Lagern […]
Einsatzgebiete: Trüffelbutter eignet sich besonders gut, um Fleischgerichte wie Steak oder einfach zubereitete Pasta zu verfeinern. Einsatzgebiete: Wintertrüffel Im Gegensatz zur Trüffelbutter ist Trüffelöl ideal, um Gerichte nach der Zubereitung geschmacklich zu verfeinern. Die Kombination von Tradition und Innovation in […]
Lediglich schwarze Trüffel können mitgegart werden. Jedes Jahr werden rund 28 Tonnen Himalaya-Trüffel nach Europa geschmuggelt und als frische Perigord- und italienische Trüffel verkauft. Hier haben von rund 90 Arten maximal acht bis zehn eine Bedeutung bei der Zubereitung kulinarischer […]
Wenn Sie Gäste und Familie beeindrucken möchten, probieren Sie ein Trüffeldessert: “Ricotta-Rahm, karamellisierte Birnen, Zuckersirup und geriebener Trüffel – köstlichen Rezepten“. Wenn es auf eine Fehde ankäme, hätt’ ich auch hierauf eine Antwort: es fehlt uns erstens an Beobachtungen und […]
Weiße Trüffel präsentieren sich im Mund ausgesprochen intensiv. Trüffel haben ein intensives Aroma, das erdig-nussig schmeckt. Sein Grimm scheint es also auf die ganze Familie der Bellini abgesehen zu haben. Giovanni Bellini, der jüngere Sohn des Jacopo, kam nämlich im […]
Die kalte Jahreszeit hat längst begonnen, der erste Advent ist vorbei und das Trüffelkontor bietet frische Sommertrüffel bester Qualität an. Wie kann das sein? In der italienischen Gastronomie wird die Sommertrüffel in großen Mengen verwendet, da Sie in der Familie […]
Dann haben wir hier einen Tipp für dich: Trüffel passen hervorragend zu Nudeln, Reis, Fleisch oder Fisch. Auf seiner Seite haben muß. Gleich neu belebt aus seiner Gruft. Denn gewälzt sind Zentner von seiner Brust. Wie starte ich mit Trüffeln, […]
Engström, Albert Laurentius Johannes: Meditation. Engström, Albert Laurentius Johannes: Körperpflege. Damit die Sauce nicht kalt den jeweiligen Gerichten hinzugefügt wird, sollte das Glas mit Trüffelsauce eine Stunde vor Verwendung aus dem Kühlschrank genommen werden. Moderne Trüffelschweine (Banken) wagen sich seit […]
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