Schwarze Trüffel (Tuber Menanosporum) besitzen einen komplexeren Geschmack. Im plattdeutschen kommt es eigentlich nicht vor, doch der schwarze Hund (denn es sind schwarze Steine in der 1001 Nacht), nach welchem man sich ebenfalls nicht umsehen darf, deutet offenbar darauf; er […]
Der edle Perigord-gefrorene schwarze Trüffel (Tuber melanosporum) gehört zu den teuersten Speisepilzen der Welt und wird in der Gegend der Perigord im Südwesten Frankreichs oder der Provence gefunden. Als der italienische Koch Giacomo Morra in der Zeit nach dem zweiten […]
Der Hauptunterschied zwischen Praline und Trüffel liegt in ihren Zutaten: Schokolade ist eine Hauptzutat in Trüffel, aber keine wesentliche Zutat in französischer oder amerikanischer Praline. Es soll nicht in die Kirche, weil es keine Kleider hat, da weint es auf […]
Das Sammeln in Wäldern ist nur dann erlaubt, wenn man belegen kann, dass die gepflanzten Bäume mit Trüffeln geimpft waren. Es stellt die Mutter Gottes dar, welche den Leichnam Christi im Schooße hat, und ist, wenn ich nicht irre, eine […]
Vorher und nachher ist das Suchen und Handeln dieser Trüffel verboten. Der hohe Preis des Trüffels hängt jedoch eher mit der Verfügbarkeit zusammen, denn im Gegensatz zum schwarzen Trüffel kann der Weiße nicht angebaut werden. Im Gegensatz zu den berühmten […]
Der edle Perigord-gefrorene schwarze Trüffel (Tuber melanosporum) gehört zu den teuersten Speisepilzen der Welt und wird in der Gegend der Perigord im Südwesten Frankreichs oder der Provence gefunden. Als der italienische Koch Giacomo Morra in der Zeit nach dem zweiten […]
Magische Trüffel – köstlichen Rezepten sind besonders gut für die Mikrodosierung geeignet, da sie homogener als Zauberpilze sind. Das ist eine Rechnung, die nicht aufgeht und nirgends passt das Sprichwort “Sparen am falschen Ende” besser als hier. Das nothwendige Pfeifen […]
Unabhängig von der verwendeten Trüffelsorte dürfen Sie an konservierte Trüffeln im Glas nicht denselben geschmacklichen Anspruch haben wie an frische Trüffeln. Getrocknete Trüffel können vakuumversiegelt und im Kühlschrank bis zu 2-3 Jahre aufbewahrt werden, Du kannst sie aber auch einfach […]
Doch das Aufkommen an Trüffeln ist begrenzt. Viele der bei anderen Pilzarten üblichen Konservierungsmethoden sind bei Trüffeln unüblich. Der schwarze Sommertrüffel duftet nicht so stark wie der weiße Trüffel, hat aber einen dezenten, angenehmen Geschmack. Das weiße Trüffelöl von TruffleHunter […]
Trüffelöl ist eine beliebte Methode, Gerichten Trüffelgeschmack zu verleihen, ohne ganze Trüffel zu verwenden. Die Produkte im Trüffel – köstlichen Rezepten-Set von Giuliano Tartufi von Giuliano Tartufi eignen sich ideal zum Verfeinern von Speisen und geben Gerichten einen besonderen Geschmack. […]
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