Schwarze Trüffel (Tuber Menanosporum) besitzen einen komplexeren Geschmack. Im plattdeutschen kommt es eigentlich nicht vor, doch der schwarze Hund (denn es sind schwarze Steine in der 1001 Nacht), nach welchem man sich ebenfalls nicht umsehen darf, deutet offenbar darauf; er […]
Aufgrund ihrer großen Vielseitigkeit ist die Wintertrüffel in der Lage, mit vielen verschiedenen Pflanzenarten, von Laubbäumen bis hin zu Nadelbäumen, eine Symbiose einzugehen. Der edle Wintertrüffel (lat. tuber melanosporum) von Dezember bis März verfügbar. Hundert Schritte weiter warf sich ein […]
In vielen trüffelhaltigen Produkten ist die Sommer-Trüffel einer der wertgebenden Bestandteile. Die Sommer-Trüffel ist in deutschen Wäldern weitverbreitet und wird seit einigen Jahren auch in großen Plantagen kultiviert. Während die China-Trüffel (Tuber indicum) aufgrund der großen verfügbaren Menge auch als […]
Bei anderen Produkten aus unserem Vergleich wurden bis zu 5 % Trüffel verarbeitet. Der weiße Albatrüffel (tuber magnatum pico) wird von September bis Januar geerntet. Einige andere Salze aus dem Vergleich verfügen über einen Trüffelanteil von bis zu 5 % […]
Der Bianchetto-Trüffel wird oftmals als Ersatz für weissen Trüffel den konservierten Produkten zugefügt. Tatsächlich wird der tuber albidum kaum größer als eine Haselnuss und ist ein echter kleiner Stinker. Es scheinet demnach, daß der Saffran mehr Kälte als der Weinstock […]
Der edle Perigord-Trüffel (Tuber melanosporum) gehört zu den teuersten Speisepilzen der Welt und wird in der Gegend der Perigord im Südwesten Frankreichs oder der Provence gefunden. Als der italienische Koch Giacomo Morra in der Zeit nach dem zweiten Weltkrieg begann, […]
Der edle Perigord-gefrorene schwarze Trüffel (Tuber melanosporum) gehört zu den teuersten Speisepilzen der Welt und wird in der Gegend der Perigord im Südwesten Frankreichs oder der Provence gefunden. Als der italienische Koch Giacomo Morra in der Zeit nach dem zweiten […]
Trüffel wachsen in Symbiose mit Bäumen. Pilze wachsen über dem Boden. Sollen die Pilze für die Zubereitung fertiggemacht werden, holt man sie einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank heraus. 2 Nach der Ernte finden sie innerhalb weniger Tage (manchmal nur […]
Das ist dann ein Tuber Terfezia und in Wirklichkeit ein sogenannter Wüstentrüffel. Die botanische Bezeichnung lautet Tuber Magnatum Pico. Trüffel zählen zu den Pilzen (Gattung: Tuber). Ich bin den edlen Pilzen also verfallen, ganz besonders im Restaurant, aber auch zu […]
Der edle Perigord-Trüffel (Tuber melanosporum) gehört zu den teuersten Speisepilzen der Welt und wird in der Gegend der Perigord im Südwesten Frankreichs oder der Provence gefunden. Als der italienische Koch Giacomo Morra in der Zeit nach dem zweiten Weltkrieg begann, […]
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