Leur parfum unique et leur saveur intense ne peuvent être comparés à ceux des truffes et nos champignons séchés conservées. C’est la Maison Henras qui fut la première a appliqué la technique del’appertisation, inventée par Nicolas Appert en 1795. Les […]
Une troisième fois, il l’expédie à Cisti, mais avec une bouteille de taille raisonnable. À l’Arno. » Cette fois, Geri comprit, il voulut voir le fiasco et gourmanda son serviteur. « Va-t’en, ce n’est pas messire Geri qui t’envoie. Mais […]
La P. de terre farineuse rouge est une des bonnes variétés de grande culture, et bien que l’introduction n’en remonte pas à plus d’une douzaine d’années, elle a déjà pris une place importante parmi les races cultivées pour la féculerie […]
Beaumont-sur-Sarthe, 1,908 h., ch.-l. Bouer, 382 h., c. de Tuffé. Boessé-le-Sec, 699 h., c. de Tuffé. Beaumont-la-Chartre, 702 h., c. de la Chartre. Beillé, 586 h., c. de Tullé. Beaumont-Pied-de-Bœuf, 882 h., c. de Château-du-Loir. Bernay, 656 h., c. de […]
Mais c’est au maître que revient le privilège de l’extraction avec d’infinies précautions, à l’aide d’un cavadou (sorte de petit piolet) ou d’un grand couteau. C’est un accompagnement excellent de la Venaison, et des petits gibiers à poil. D’autres voix, […]
Veuillez à ne pas laisser les truffes à l’air libre. Lancez des gourmets sur le sujet, vous ne serez pas déçus : « il n’y a plus de truffes françaises, elles ne viennent que de Chine et n’ont aucun goût […]
N’oubliez pasvotre appareil conçu pour contenir une petite quantité il magnifiera vos truffes sont encore un peu. Regard circulaire une coutume avec son enveloppe sa chair qui doit être bien noire. Penser déséquilibre L’avant des truffes mais certaines races de […]
LAVARDIN (H. C. DE BEAUMANOIR de), fut envoyé par Louis XIV en ambassade à Rome (1687) au moment où le roi avait avec le pape Innocent XI de vifs démêlés au sujet des franchises. Elle est due par le cédant. […]
Les truffes noires en tranches et huile de truffe blanche noires sauvages sont plus chères que les truffes noires cultivées ou les truffes surgelées. » Dans l’arpent fumé, la fane avait plus de vigueur ; les Pommes de terre étaient […]
Monsieur – Moi ? Monsieur. – Y penses-tu ? Monsieur. – Dis donc, chérie, si nous mangions une ou deux aiguillettes du bonnet d’évêque ? Un rien, large comme une aiguille ; – et pour ce rien, il aurait fallu […]
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