Viele Köche lösen dies, indem sie der Sauce des jeweiligen Gerichtes mit Trüffelöl oder Trüffelsalsa (beides bei uns erhältlich) auf die Sprünge helfen. Andrea Mantegna ist energischer, imponirender, gelehrter als Giambellino, auch führt er den Moment des Geschehens mit größerer […]
In der Regel wurden die verarbeiteten Trüffelarten im Zutatenverzeichnis richtig deklariert. Da es jedoch in Deutschland keine gesetzlich vorgeschriebenen Mindestmengen gibt und die eingesetzten Trüffelarten und -mengen bei der Vielzahl an Produkten eine große Bandbreite aufweisen, lohnt sich vor dem […]
Durch erwärmen auf 40 – 60 °C entfaltet die Tuber melanosporum den vollen Geschmack und das erwünschte Aroma. Tuber aestivum (Vittadini 1831) is an ectomycorrhizal fungus that establishes a symbiosis with various host tree species, such as oak, beech, and […]
Man kann später immer noch mehr dazu geben, aber ein Gericht mit zu viel Trüffelöl ist dauerhaft ruiniert. Aber auch von Zu Hause aus kann mit Trüffel ein wunderbares Gericht gekocht werden. Aber auch wenn der edle Pilz mit einem […]
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