Jeder Trüffel wird von uns einer genauen Qualitätskontrolle unterzogen. H. tankt an einer heruntergekommenen Tankstelle in Graubünden, und in der dazugehörigen Wirtschaft „Zur Rose” lädt er den Schriftsteller auf eine Tasse Kaffee ein. Ganz im Geiste einer solch tiefgreifenden Auffassung […]
Magische Trüffel sind nicht so empfindlich wie Pilze, d. Trüffel lieben Fette, daher können Sie sie auch zu Ihrem Käse oder Ihrer Butter geben und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Gib sie dafür einfach in eine Papiertüte und […]
Wenn Sie die Möglichkeit haben, diese Orte zu besuchen, können Sie leicht herausfinden wo man den Weißen Trüffel von Alba kaufen kann, indem Sie eine kurze Suche durchführen. „Hunde sind sehr ausdauernd in der Suche und in fast jedem Terrain […]
Um unser höchstes Ziel zu erreichen, nämlich die beste Trüffelqualität zu liefern, beziehen wir unsere frischen Trüffel nur aus den verschiedenen Regionen Europas. Trüffel sind kostbar, da sie nur selten in bestimmten Regionen wachsen und schwierig zu finden sind. Ordentlich […]
Trüffel kommen in unterschiedlichen Arten vor: weißer Trüffel, Wintertrüffel oder Sommertrüffel (Tuber Aestivum). In fossilen Hölzern kommen ebensolche Pilzhyphen vor wie gegenwärtig im faulenden Holz. Seitdem existiert keine nennenswerte Produktion mehr. Brüder und keine Landstörtzer einzulassen. In Deutschland wachsen zwar […]
Trüffel (Tuber) sind Pilze, die der Gattung der Schlauchpilze angehören. Nicht verwechseln darf man ihn mit dem tuber album, der in Neumanns Gärtnerischer Büchersammlung, Band VIII, ,Trüffeln und Morcheln’ aus dem Jahre 1900 als Deutscher weißer Trüffel klassifiziert wird. Intensiv-aromatisches […]
Der edle Perigord-gefrorene schwarze Trüffel (Tuber melanosporum) gehört zu den teuersten Speisepilzen der Welt und wird in der Gegend der Perigord im Südwesten Frankreichs oder der Provence gefunden. Als der italienische Koch Giacomo Morra in der Zeit nach dem zweiten […]
Geeignete Trüffeln: Burgundertrüffel (Tuber uncinatum), Wintertrüffel (Tuber brumale), Périgordtrüffeln (Tuber melanosporum). Nicht zu verwechseln mit der ebenfalls schwarzen Wintertrüffel (Tuber Brumale). Der Geschmack des schwarzen Périgord-Trüffels ist ausgeprägt und bleibt auch nach dem Kochen erhalten. Hand ins Maul des Hundes […]
Der Hauptunterschied zwischen Praline und Trüffel liegt in ihren Zutaten: Schokolade ist eine Hauptzutat in Trüffel, aber keine wesentliche Zutat in französischer oder amerikanischer Praline. Es soll nicht in die Kirche, weil es keine Kleider hat, da weint es auf […]
Schwarze Trüffel (tuber melanosporum): Er riecht weniger, ist aber intensiv im Geschmack. Er hält auch zum Teil Erhitzung stand, ohne an Geschmack zu verlieren, wodurch er auch zum mitkochen diverser Gerichte geeignet ist. Weißer Trüffel (tuber magnatum): Er hat einen […]
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