L’idée générale est d’arriver à proposer de la truffe blanche d’Alba du printemps à la fin février. Plus de 150 personnes, pour la plupart des civils, ont été tuées depuis début février en ramassant des truffes et nos champignons séchés […]
Louis Blanc, en novembre 1844, pria George Sand de collaborer à la Réforme (comme un peu auparavant elle avait prié Louis Blanc de collaborer à l’Éclaireur). On ne devrait servir les choux-fleurs comme garniture qu’étuvés au beurre et à blanc, […]
Si j’osais, je l’affranchirais, comme j’aurais payé cette voiture que nous avons fait attendre quatre heures à Nohant, à vos frais. Votre lettre du 19 de ce mois m’a fait connaître vos idées sur le fonds prétendu d’une académie des […]
Elle accompagna Jésus pendant ses prédications et fut présente à son crucifiement. Orénoque. Elle a 62 k. MARIE de Béthanie, sœur de Marthe et de Lazare, se fit remarquer de Jésus par sa foi et son dévouement : c’est à […]
Fluter : Boire. – « C’est un gaillard qui flute joliment, un buveur intrépide. Tout homme peut se joindre à la majorité, et c’est ce que fait tout homme sage lorsqu’il sait où elle est, et ce qui constitue l’homme […]
TORELLI (Lélio), en latin Taurellus, jurisconsulte, né en 1489 à Fano, m. en 1576, fut podestat de Fossombrone et 1er magistrat de Fano, chassa de cette ville Scanderbeg Comnène, qui en avait reçu la souveraineté du Saint-Siége, reçut néanmoins de […]
Des truffes fraîches justes cavées peuvent se conserver un peu plus de temps que les truffes nettoyées, au maximum 10 jours au réfrigérateur (dans du papier absorbant) sans être nettoyées. Les procédés techniques qui entrent en jeu lors des ébullitions […]
Quand la pâte est bien dure, formez des petites boules de la taille d’une noix et roulez-les dans le cacao pour l’enrobage. L’instrumentation est donc aujourd’hui comme une langue étrangère qui serait devenue à la mode, que beaucoup de gens […]
Crème à base de truffes uncinatum à 35.- le pot de 100 grPesto à base de truffes uncinatum à 45.- le pot de 110 grBeurre aux truffes uncinatum à 28.- les 100 grGlace à la truffe uncinatum arôme de truffe […]
Dresser en timbale ; servir à part des rondelles de beurre bien frais. Dresser en timbale et arroser de jus de veau corsé. Les mouiller à hauteur avec du fonds de veau corsé ; les remuer le moins possible pendant […]
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