Il seroit à ſouhaiter que les pommes de terre parvinſſent toutes en même temps, à maturité, mais il paroît bien difficile de leur procurer une meſure égale de végétation : pluſieurs cauſes déterminent à cet égard beaucoup de variations. Une […]
« Tenez, voilà une petite qui a déjà compris comment étaient le chapeau et l’ombrelle, me dit Elstir en me montrant Albertine, dont les yeux brillaient de convoitise. PIGNOCHER, v. n. – Faire une chose avec lenteur et minutie. Ensuite, […]
Pour le beurre truffé, écrasez votre beurre avec les morceaux de truffes ou le suprême de truffe, couvrez et laissez reposer au moins douze heures. Démouler ces côtelettes au moment ; les dresser en turban autour d’un tampon, pris dans […]
Le père Fontanier se plaignit souvent, en classe, de cet abus du talent du peintre imberbe qui répondait toujours : « M’sieu, ça n’est pas moi ! Cet ouvrage, vraiment original, valut à l’auteur un prix extraordinaire de 6000 fr. […]
Peter MAYLE a écrit de nombreux ouvrages, et pas seulement sur le Lubéron. Des producteurs : de la constance (nous travaillons avec certains depuis les débuts d’Oliviers & Co) et de l’accompagnement pour les aider à atteindre le niveau d’exigence […]
La mettre alors dans une terrine, avec 10 truffes de Bourgogne moyennes, étuvées au Madère pendant quelques minutes, dans la même casserole où a poêlé la volaille. S’il en reste, la servir froide sur une tartine chaude, un régal… Coudrer […]
Je ne sais pas ce que signifie “être un beauf” ,mais je n’aime pas cette expression. La couche, bien piétinée, ne doit pas avoir plus de 30 centimètres de hauteur. La couche, bien tassée par le piétinement, ne doit pas […]
Surnommées “perles noires” ou encore “diamants de la cuisine”, les truffes vont particulièrement bien avec les mets très simples que sont les œufs – en brouillade ou à la coque – ou encore les pommes de terre. D’après M. de […]
Elle semblait révéler en lui une bonté d’âme, une aménité de mœurs que je ne lui avais pas connues ; je ne tardai pas à reconnaître, en arrivant à Leipzig, que ces qualités excellentes étaient devenues les siennes en effet. […]
Réfrigération Placez les lamelles de truffes refermer entourer de quelques feuilles de persil fraîchement râpées. 5 Déposez quelques lamelles sur vos viandes/poissons grillés ou sur des toasts pour l’apéritif. Avec de fines lamelles salées sur notre premier séjour en Toscane […]
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