Aufgrund der Artenvielfalt der Pflanzen auf den Gebirgsweiden ist die Heumilch von höchster Qualität sowie bestem Geschmack und somit der ideale Rohstoff für Käse. Unsere köstlichen Lebkuchen Sahne Trüffel sind das ideale Geschenk im Advent, zum Nikolaus oder an Heilig […]
So stammt der Großteil der bei uns konsumierten Walnüsse aus den USA. Auch gibt es vergleichbare Walnussplantagen wie in den USA bei uns in Bayern nicht. Bei uns wird diese Trüffel meistens «Périgord Trüffel» oder «Wintertrüffel» (nicht zu verwechseln mit […]
Die Sommer-Trüffel (Tuber aestivum, Syn.:Tuber blotii), im italienischen Scorzone genannt, ist identisch mit dem Burgunder-Trüffel (Tuber uncinatum). Das Fruchtfleisch erinnert in seiner Farbe an tuber uncinatum. Dieser kleine schwarze Trüffel hat genau wie der tuber melanosporum und der tuber uncinatum […]
Doch das Aufkommen an Trüffeln ist begrenzt. Viele der bei anderen Pilzarten üblichen Konservierungsmethoden sind bei Trüffeln unüblich. Der schwarze Sommertrüffel duftet nicht so stark wie der weiße Weißer Trüffel, hat aber einen dezenten, angenehmen Geschmack. Das weiße Trüffelöl von […]
HINWEIS: Die frische trüffel preis werden gebürstet und nicht gewaschen verkauft, um eine bessere Haltbarkeit zu gewährleisten. Hallo, wenn man Kartoffeln püriert, werden sie wie Kleister. Nun soll er gehenkt werden, der liebe Gott kommt und sagt wenn er gestehe […]
Der edle Perigord-Trüffel (Tuber melanosporum) gehört zu den teuersten Speisepilzen der Welt und wird in der Gegend der Perigord im Südwesten Frankreichs oder der Provence gefunden. Als der italienische Koch Giacomo Morra in der Zeit nach dem zweiten Weltkrieg begann, […]
Das Fruchtfleisch ist elastischer und der Geschmack weniger ausgeprägt als bei der Schwarze Trüffel. Bestimmte schwarze Trüffel haben ein sehr erdiges Aroma, das sie zu einem ausgewogenen Partner für Kartoffeln macht. Egal ob als Brotaufstrich, zum Braten oder zum Abschmecken […]
Meist wird für hochwertiges Trüffelöl Périgord- oder Piemont-Trüffeln verwendet, industriell hergestelltes Trüffelöl muss hingegen keine echten Trüffel enthalten, sondern es können Aromastoffe zugesetzt werden. Eine furchtbare Unart verirrter Köche muss ich aber in meinem kulinarischen Sendungsbewusstsein hier noch brandmarken, und […]
Während der Ausstellung kann man frische Weiße und Schwarze Trüffel wie auch über fünfzig Erzeugnisse auf Trüffelbasis kosten und kaufen. Frische Trüffel, Pilze, Terrinen und andere Delikatessen runden unser Sortiment ab. Den Trüffel, auch liebevoll als „Istrischer Schatz” bezeichnet, findet […]
Wie lange sind Trüffel haltbar? Solange Trüffel eine feste Konsistenz hat, ist er gut. Wofür sind diese eigentlich gut? Der Durchschnittspreis liegt bei etwa 100 € pro Hektogramm, obwohl diese Zahl je nach den Erntebedingungen im jeweiligen Jahr und der […]
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