Truffe 86 : Comment s’adresser à deux personnes dans un mail ?

Sauce Smitane. – Faire revenir au beurre 2 oignons moyens hachés finement ; mouiller de 2 décilitres de vin blanc, et réduire celui-ci à fond. Dans les maisons, la ménagère prenait parfois une pogne de pâte et, la mélangeant d’un peu de beurre et même d’un œuf, en faisait un gâteau, dit pogne ou pognon. Pour moi, je vois, dans le complexe d’Oreste, une substitution de la sœur à la mère. Après avoir servi dans les troupes de Jacques II, il combattit ce prince dans ses écrits, et obtint du gouvernement de Guillaume une pension de 200 liv. L’habitude de faire de ces gâteaux, le jour de la fête patronale, s’est conservée dans la Bresse. Galette, petit pain mince et rond, de fleur de farine, qu’on met à cuire dans les ménages avec le gros pain en le laissant à la gorge du four. Assaisonner et condimenter de : une pincée de Paprika, une petite pincée de sel fin, 3 grammes de kummel, et gros comme un petit haricot d’ail broyé

Ce fut sous la direction de ce brave homme que nous fûmes placés deux heures par jour afin d’apprendre un peu de grammaire, un peu de géographie, un peu d’arithmétique, un peu d’histoire sainte, bien peu de tout cela à la fois, et avec une réserve telle que, par une interprétation hardie, on nous enseigna que la femme de Putiphar était mal disposée en faveur de Joseph, parce que celui-ci avait refusé de lui donner un agneau d’une espèce rare qu’il possédait et dont elle avait envie. Algarotti a pris la clef des champs; il s’établit à Venise, où il épouse une personne qui, dit-on, lui donne du bien. Mais cette marmoréenne personne avait des pieds, des pieds de flic, des pieds dont la pesée écrasait le serpent, un pauvre serpent qui, dans une ultime convulsion, relevait la tête et dardait, sous forme de langue, une flamme désespérée qui ne saurait être comparée qu’à ce jet de sperme, dont s’accompagne, dit-on, la mort du pendu. Troisième personne du singulier du passé simple du verbe truffler

M. Têtedoux était plus respectueux qu’il n’eût convenu avec des bambins de cinq ans ; il ne nous parlait qu’à la troisième personne, était d’une douceur extrême et d’une ignorance prodigieuse. Je ne saurais le dire ; il me semble qu’elle était composée d’une foule ; mais les souvenirs d’enfance sont bien menteurs et s’exagèrent d’eux-mêmes en vieillissant ; là où nous croyons retrouver un lac, nous voyons une mare, et la forêt, restée immense dans notre mémoire, n’est le plus souvent qu’un maigre quinconce. A plusieurs reprises, les médecins durent intervenir pour faire cesser une intimité qui n’était pas exempte de péril. Pendant l’un de ces déplacemens qui étaient pour nous une cause de joie folle, nous assistâmes à un spectacle que, grâce au progrès des mœurs, les générations actuelles ne verront jamais et qui me laissa une impression si profonde, que toute trace n’en est encore pas effacée

Je réponds de cette manière, parce qu’on m’a dit qu’elles coûtaient bien cher ; est-ce vrai ? Ce fut pour moi un bonheur de vous connaître : je garde et je garderai fidèlement de nos relations le plus cher souvenir. La crainte de Poliveau reposait sur ces vagues appréhensions qui viennent assaillir l’esprit de l’homme au moment de toute grande épreuve décisive ; son pressentiment fut justifié d’une façon foudroyante quelques heures après. Au retour de son expédition dans la Mer du Sud, il en aurait porté des tubercules en Virginie, où ils furent cultivés avec succès. Mais Poliveau, qui n’avait pas perdu un de ses mouvements, avait dérouté les projets de M. de Lostains, projets qu’on devine sans peine, en sonnant la retraite au moment où le succès devenait sinon très-possible au colonel, du moins assez probable. ’est pas encore assez cuit à point pour le manger… Irritons l’âge mûr, mais ne le décourageons pas

On ne peut parler des auberges de cette époque sans mentionner au moins l’hôtel Dessin, à Calais : une véritable cité avec cuisines vastes comme des cathédrales, écuries somptueuses, caves opulentes, magasins de tous genres, rues, jardins, allées, places, théâtre, etc. Il en ressort cette constatation singulière que le grand mouvement imprimé à tout le pays par nos successives secousses politiques a engourdi la vie de province, l’a presque supprimée. Aujourd’hui, on s’est mis fort à l’aise sur ce chapitre comme sur tant d’autres : le dîner n’est plus que ce que la nature l’a fait, une nécessité qui n’est déguisée par rien de ce que la gaîté, la cordialité, le savoir-vivre de nos pères y avaient introduit. Que d’autres points d’interrogation encore ! Ces campagnards solitaires du XVIIIe siècle connaissaient, d’ailleurs, d’autres plaisirs que la lecture des auteurs anciens : en Périgord, le moindre événement leur était prétexte à réjouissance : au manoir bourgeois de Saint-Germain-du-Salembre, on recevait les voisins plusieurs fois par an ; comme ils invitaient à leur tour, il s’ensuivait deux ou trois réunions par mois. Jamais elle ne voulut être épousée, et s’il la logea, s’il meubla son appartement, ce fut par vanité

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