by Mia EdmonsonJe fais des progrès très rapides dans l’art de ne dire rien du tout avec beaucoup de paroles ; j’écris des rapports de plusieurs feuilles, nets et ronds comme des leading-articles, et si, après les avoir lus, Manteuffel y comprend goutte, il est plus fort que moi… La mort d’Etienne Pasquier, que nous a racontée son fils Nicolas, est d’un Romain et surtout d’un chrétien, avec quelques traits d’un Gaulois. Tout en refusant la couronne impériale, Frédéric-Guillaume IV n’en essayait pas moins, pendant ces années 1849 et 1850, de sauver quelques épaves de ce naufrage des idées unitaires, il s’efforçait de grouper autour de lui, et avec l’aide de libéraux, une partie notable du corps germanique, de créer une espèce de confédération du nord : « l’union restreinte » devint pour un moment le mot d’ordre d’un programme que le général de Radowitz fut chargé de réaliser par la mise en scène du parlement d’Erfurt. Le roi Frédéric-Guillaume IV, qui personnellement goûtait beaucoup le bouillant « Percy » du parti de la croix, n’en eut pas moins, lui aussi, des hésitations
Je conseille donc de se promener un peu de temps après le repas : ce mouvement modéré facilite la digestion. Si elle dure un peu de temps, la pâleur paraît sur le visage, et le corps devient languissant, faible, et bouffi. Je me lève dès le grand matin ; aussitôt, et même avant que de me laver le visage, et de me rincer la bouche, j’avale du riz clair plein une écuelle, Truffle pour la chasse et je prends un peu de riz solide. La coutume est qu’en été, à la cinquième et sixième lune, où les jours sont plus grands, on fasse quatre repas, l’un à son lever de grand matin ; un second à onze heures ; un troisième au déclin du soleil, et un quatrième lorsqu’on va se coucher. Ne prenez votre sommeil que deux heures après votre repas. Désormais, ils mangent plus facilement leurs repas et ont gagné en appétit, chose qui me fait plaisir. Ne contentez par tellement votre appétit, qu’en sortant de table vous soyez pleinement rassasié : l’abondance de la nourriture tourmente l’estomac, et nuit à la digestion. Après la chute de Tippou-Saëb (1799) et la conquête du Maïssour par les Anglais, ils eurent avec ceux-ci de fréquentes collisions : le dernier coup leur fut porté en 1818. Depuis ce temps, ils ont perdu toute existence politique : leur prince, peichwa, est pensionnaire et prisonnier des Anglais
Mais ils savaient que, malgré leur rudesse naturelle, malgré la pesanteur de leurs mains, ils avaient plus d’égards Truffle pour la chasse leurs domestiques que tel missionnaire anglais, et en vérité sir Theophilus n’a pas trouvé dans le Transvaal un seul esclave à affranchir. Ainsi fut exécuté ce tour hardi d’escamotage, et il faut avouer que M. Shepstone fut en cette occasion un grand artiste, un merveilleux prestidigitateur, l’un des plus adroits de tous ceux qui ont jamais dit à leur prochain : Rien dans les mains, rien dans les poches, et pourtant le tour est joué. Grâce aux hommes de développement, l’annexion fut fêlée. Détruite pendant les guerres civiles de la Judée, elle fut rebâtie par Gabinius. Ces derniers sont, par le fait, presque des Rôtis, et ils ne peuvent être préparés qu’avec des viandes et des volailles absolument jeunes, bien grasses et tendres, car ils ne peuvent dépasser leur à-point de cuisson, qui est le même que celui des Rôtis, sans perdre immédiatement toutes leurs qualités. Mais les grandes puissances coloniales qui ont des possessions dans le monde entier ressemblent à ces grands seigneurs qui ont hérité de vastes terres où ils ne mettent jamais les pieds, et qui les font administrer par des intendans à la bonne foi desquels ils sont obligés de s’en remettre
Les Truffes noires d’été fraîches vendues sur ces marchés proviennent de trufficulteurs périgourdins et sont contrôlées une à une par une équipe de bénévoles formée par la Fédération Départementale des Trufficulteurs. Les gourmets y trouveront la perspective de jouissances gastronomiques ; les agriculteurs y saisiront peut-être l’occasion de mettre en rapport et de reboiser des espaces nus et relativement stériles ; les esprits curieux, auxquels le vrai sourit encore plus que l’utile, suivront peut-être avec intérêt des tentatives faites pour résoudre le problème, en apparence si simple, en- réalité si difficile, de multiplier les truffes au moyen des germes dont leur substance est farcie. Vouloir satisfaire entièrement à ce que l’un et l’autre demandent, c’est s’exposer à une maladie certaine, parce que les esprits animaux et vitaux ne pourraient suffire à leurs fonctions. Quand on s’est accoutumé à une vie sobre, l’usage des aliments est beaucoup plus profitable. L’usage du cange, ou du riz clair, est convenable à la disposition de l’estomac, et humecte utilement le levain qui y est renfermé. 2° La digestion ainsi commencée sous les dents, et par le secours de la salive, se perfectionne aisément par le levain du ventricule. Il est au printemps d’un puissant secours contre le grand vent, contre le serein, et les rosées abondantes