Truffes Fantaisie : Comment dire Re-bonjour dans un mail ?

Choisir une grosse carpe ; l’emplir de farce ordinaire et la dépouiller guide ultime des truffes deux côtés sur les deux tiers du corps, laissant ainsi, au naturel, une partie vers la tête et une partie vers la queue. Campanella avait conçu, vers le même temps que Bacon, le projet de reformer la philosophie et de la ramener à l’étude de la nature, qu’il appelait le Manuscrit de Dieu; mais trop faible pour une si vaste entreprise, il ne fit que substituer un nouveau système aux systèmes déjà connus. Je débutai par l’invocation de Faust à la Nature, ne cherchant ni à traduire, ni même à imiter le chef-d’œuvre, mais à m’en inspirer seulement et à en extraire la substance musicale qui y est contenue. Cette recette de truffes au Thermomix est adaptée d’une recette de Rémi Henry. Guillaume de Nangis rapporte dans sa chronique qu’au moment où l’on enterrait Anthelme, il tomba du ciel un feu qui alluma les lampes de l’église placées devant le cercueil, à l’exception d’une seule, entretenue par un certain usurier de la ville, et qui ne put s’enflammer

Il s’y fait un important commerce de bestiaux, bois de construction, de truffes noires, et saucissons renommés. Mais ce qui fait la gloire et le charme de Belley, ce sont ses environs, qui offrent une foule de promenades intéressantes : la ferme modèle de Peyrieux, créée par M. Nivière ; la cascade de Glandieux, les ruines de Chatillanet, le lac d’Ambléon, sur la montagne de ce nom ; le lac Bertrand, la cataracte de Serverieux, la source intermittente du Grouin, le pont du Diable, les ruines de la chartreuse d’Arvières et le mont Colombier ; l’ancienne chartreuse de Portes, prison d’État sous l’Empire, aujourd’hui citadelle ; l’Annonciade, les grottes de la Balme, sous Pierre-Châtel ; la grotte de Charvieux, près d’Arandat, etc. Tous les soirs avant de se coucher il allait voir si son écurie était bien fermée, si rien ne manquait dans sa mangeoire, et jamais il ne se serait levé de table sans faire préparer sous ses yeux un grand bol de vin à la française, avec beaucoup de sucre et d’aromates, qu’il allait lui porter lui-même, malgré les observations de ses cardinaux… Un second nègre sort du bois, puis un troisième, puis dix, puis vingt, puis cinquante, puis autant qu’il y avait tout à l’heure d’oiseaux sur l’arbre

« Que pensez-vous des truffes ? L’incorporation de matières grasses végétales -sauf les équivalents du beurre de cacao, mais les truffes industrielles peuvent contenir des graisses de palme ou de coco- rend obligatoire l’appellation «truffes fantaisie». Obéissant aussitôt, je la suivis jusqu’à ce qu’elle me conduisit à une petite chambre située dans l’une des ailes, et que je reconnus pour être une espèce de parloir attaché à la chambre à coucher de ma grand’mère. Défoncer les symétries. En faire une brassée de tiges sans fleurs au bout. Un trou libère le papier tendu, une fente, qui jour après jour a pris de l’ampleur. Une plinthe, court tout autour de la pièce empêchant le papier peint de flirter avec le sol. Aiguë la note. Comme une plainte soutenue et surtout sans fin. 1902 : une date mentionnée à la main sur la photo. Une pièce carrée, dans laquelle se découpent deux portes, et une fenêtre donnant sur la rue centrale. Fenêtre ouverte sur le jardin blanc, image du dehors si éblouissante qu’elle disparaît. Un fait assez singulier et dont on n’avait pas trouvé d’explication plausible, c’est que certaines algues de mer meurent immédiatement dans les rivières, Une observation attentive en a montré la raison : les cellules de quelques-unes de ces cryptogames sont perméables à l’eau pure, et celle-ci, en y pénétrant, rencontre une substance très avide d’eau, la chondrose, et la gonfle si bien qu’elle fait éclater les alvéoles de la plante ; l’eau salée a beaucoup moins la propriété d’imbiber la chondrose et ne peut produire un semblable effet

Faire sauter au beurre 50 grammes de morilles, dont 3, des plus belles, seront coupées en deux, et le reste émincé. La bonne eau-de-vie, celle qui est réellement obtenue avec du vin, qui nous est envoyée par le pays de Cognac, n’a que 41 degrés; mais parfois il arrive, à cause d’une fabrication trop rapide ou trop récente, qu’elle reste verte et rêche. On peut affirmer que les vins sont très rarement frelatés à l’entrepôt, car pendant l’année 1867, sur la grande quantité que nous venons de citer, on n’a saisi que 416 hectolitres 27 litres de vins. Et si, à l’occasion des surfaces polies et des stries du centre des Alpes, que d’autres auteurs prétendent également avoir été occasionnées par l’eau, nous nous sommes crus autorisés à demander d’où provenait l’eau qui aurait exercé une aussi grande action sur les rochers, à bien plus forte raison sommes-nous en droit de demander où l’on place les réservoirs qui auraient pu alimenter des courans pendant un temps assez long, et leur imprimer une impulsion assez puissante pour transporter simultanément des blocs de toutes les crêtes des Alpes dans toutes les directions, et jusque sur le sommet du Jura