by Reyna PanNigritie occid., surtout dans les États de Bambouk, de Kaarta, de Kassou, dans la plus grande partie du Bambara, et dans la moitié du Soudan ou Nigritie centrale. Il publia en 1709, la Vierge démasquée, dialogue satirique, et en 1714, la Ruche bourdonnante ou les Fripons devenus honnêtes gens, poëme en 550 vers, où il attaque tous les États et encourage ouvertement le vice. Servir à part une sauce Raifort, chaude. Couvrir les aiguillettes avec une partie de ce fonds et servir le reste à part. Il reçut une éducation soignée et cultiva la poésie en même temps que la peinture. Sa science musicale, son goût parfait et en même temps la rondeur et la bonhomie de son jeu, tout contribuait à en faire un artiste consommé. Il a laissé une relation de son voyage, remplie de récits merveilleux, qui eut une grande vogue et qui fut traduite dans toutes les langues de l’Europe. Il avait composé une Histoire universelle de l’Égypte, qui s’est malheureusement perdue; il n’en reste que quelques fragments, cités par Josèphe, Eusèbe, Jules l’Africain et Georges de Syncelle. Elle a été publiée pour la 1re fois en français à Lyon en 1480 et plusieurs fois réimprimée, notamment en 1839, à Londres, par J. O. Halliwell, en anglais
Sauce Normande finie à l’essence de truffes. Dépouiller la pièce ; la poser d’aplomb sur la partie du ventre, et la décorer avec détails de Truffes noires d’été fraîches et de blanc d’œuf poché, feuilles d’estragon, pluches de cerfeuil, etc. Piquer les chairs mises à nu avec truffe et rouge de carotte taillés en lardons ; puis, poser la truite sur le ventre, sur une serviette étalée et, à l’aide d’un couteau tranchant, détacher les deux filets, de chaque côté de l’arête, depuis la naissance de la tête jusqu’à la partie arrondie où commence la queue. Filets de truites décorés de feuilles de cerfeuil et d’estragon avec bouquets de physalis autour des filets, dressés sur Mousse aux Physalis. Rapprocher les deux filets, de façon à reformer la truite ; la couvrir de minces bardes de lard et la braiser au vin de Sauternes. Garnir ensuite chaque Mousseline d’une escalope de laitance cuite au Beurre noisette ; de 4 queues d’écrevisses coupées en deux dans la longueur et d’une lame de truffe à chaque bout. Les Mousselines étant moulées, pochées et dressées ; disposer à chaque bout une petite paupiette pochée, faite d’un demi-filet de petite truite ; placer une lame de truffe et 4 queues d’écrevisses sur chaque Mousseline ; napper d’une fine sauce Béchamel, finie au Beurre d’écrevisses et assez relevée
Je ne déciderai point la question si les papas (c’est l’ancien nom péruvien sous lequel les Pommes de terre sont aujourd’hui connues dans toutes les colonies espagnoles) sont venues au Mexique conjointement avec le Schinus Molle du Pérou, et, par conséquent, par la voie de la Mer du Sud ; ou si les premiers conquérants les ont apportées des montagnes de la Nouvelle-Grenade. Salade de Saumon. – Elle comprend les mêmes éléments que la Mayonnaise de saumon, sauf la Mayonnaise qui est remplacée par l’assaisonnement de la salade ordinaire. Darne de Saumon à la Lucullus. Pocher la darne dans un court-bouillon au vin blanc. Décorer le centre du rectangle avec des détails de corail ; blanc et jaune d’œuf dur, hachés ; pluches de cerfeuil, etc. Je chargeai mon maître-queux de s’en procurer la recette avec les détails les plus minutieux, et je la donne d’autant plus volontiers aux amateurs que je ne l’ai trouvée dans aucun dispensaire. Une petite toux sèche vint témoigner encore que mon oncle n’était pas content, et il se remit à manger. Ce fut à cette époque que je composai mon premier grand morceau instrumental : l’ouverture des Francs-Juges
Egalement connue sous le nom de truffe du Périgord (Tuber melanosporum), est l’une des espèces de truffes les plus recherchées et appréciées pour sa saveur unique et son arôme puissant. Après le guerre de 1770 et 1774, où la Porte figure comme alliée de la Pologne, elle perd la Bukovine et la Petite-Tartarie, qui est reconnue indépendante parle traité de Kutchuk-Kaïnardji. Ils ont la figure moins plate que les Mongols, les yeux petits, le nez camus, la taille moyenne, le teint jaunâtre, les cheveux noirs. Du reste, rien de moins certain que tout ce qu’on raconte de cet hérésiarque. Au reste, les anciens n’avaient pas des idées bien fixes au sujet des Mânes; ils donnent quelquefois ce nom aux divinités des Enfers en général. Quant à l’Histoire d’Égypte qu’Annius de Viterbe publia sous le nom de cet auteur, c’est l’œuvre d’un faussaire. MANDRIN (Louis), fameux brigand, né en 1725, près de Romans (Dauphiné), était fils d’un maréchal ferrant. Ruines d’un amphithéâtre romain et de plusieurs temples; restes d’une voie romaine et autres antiquités. Il passa alors sur le territoire romain et eut avec Archélaüs, évêque de Cascar en Mésopotamie un célèbre colloque, où il fut confondu. MANÈS ou MANICHÉE, hérésiarque, fondateur de la secte des Manichéens, né en Perse vers 240, fut acheté dans son enfance comme esclave par une riche veuve de Ctésiphon, qui l’éleva et l’affranchit