by Latrice KueferLors même que la préparation indique, par sa nature, un piquage autre que celui au lard, nous sommes partisans d’adopter un piquage mixte comme lard et truffes noire lisse, ou lard et langue ; le lard ayant la grande utilité de nourrir la viande pendant sa cuisson. Je lui aurais volontiers tordu la langue pour sa méchante remarque ; mais l’intérêt que m’inspirait Mary Warren m’engagea à me tourner vers elle d’un air inquiet. Il suit de là que, toutes choses restant les mêmes, en augmentant seulement la capacité du cuvier qui couvrait le tout dans mon expérience, et en y substituant par exemple un tonneau vide, on pourrait, au moyen de la vapeur, faire cuire promptement et à peu de frais plusieurs boisseaux de pommes de terre, de racines de toute espèce, enfin tout ce qu’on aurait empilé sur la claie et recouvert du tonneau, soit pour les hommes, soit à l’usage des bestiaux ; et tout cela serait cuit avec six fois moins de temps et six fois moins de bois qu’il n’en faudrait pour mettre seulement en ébullition une chaudière de la contenance d’un hectolitre. D’un air froid, impassible, en lequel il se figurait évidemment que consistait la distinction suprême, il dit bonjour à Albertine
Horace tombe chez lui au moment où il passe en revue son magasin d’armes, – ce qui sert de prétexte plausible à Horace pour se répandre en sympathies républicaines. S. de Neustadt, entre dans la Hongrie à Neusiedel, s’unit à un bras du Danube près de Wieselbourg, et tombe dans le Danube à Raab. Braiser les ris en les tenant un peu fermes ; les détailler en escalopes ; tremper celles-ci dans une sauce Villeroy et laisser refroidir. Escalopes de Ris de veau Maréchale. Ris de veau à la Financière. On peut également griller le ris de veau entier, mais la première méthode est préférable. Ris de veau sous la Cendre. Ris de veau à la Parisienne. Escalopes de Ris de veau Villeroy. Garnir d’un ragoût composé de : Escalopes de ris de veau blanchi, ou à moitié poché ; champignons cuits escalopés et lames de truffe, lié d’une sauce Allemande à l’essence de champignons, réduite assez serrée. Escalopes de Ris de veau Rossini. Ris de veau Grillé. Ris de veau grillé Saint-Germain
LA LOUBÈRE (Simon de), né à Toulouse en 1642, m. en 1729, fut secrétaire d’ambassade en Suisse, envoyé extraordinaire à Siam (1687); reçut une mission secrète pour l’Espagne, fut arrêté à Madrid comme suspect, mais bientôt relâché, se retira peu après dans sa ville natale, et y restaura les Jeux Floraux. Et nous plaignons encore ce malheureux Chopin, détestant le fils de la femme aimée, haïssant la fille adoptive de cette dernière et traitant avec une tendresse et un a partialité exagérée la vraie fille. Solange n’a rien eu, le beau temps enlève la mauvaise influence et nous rassure. Votre décision d’attendre quelques jours me paraît la meilleure et j’aurai plus de temps à vous faire chauffer vos appartements. Il est fort occupé des glaces et il y met du temps… Ce sont des éditions des Œuvres philosophiques de Cicéron et de Sénèque (coll. Lemaire) ; une édition fort estimée, même en Angleterre, des Œuvres de Bacon (3 vol
Il fait bien beau, j’espère que votre promenade a réussi… J’ai vu Mlle de Rozières qui m’a fait déjeuner. J’ai arrêté ma place pour jeudi ; je serai vendredi chez vous. J’ai vu Delacroix qui garde sa chambre. Voici une occasion parfaitement choisie pour se souvenir du verset de saint Paul que Tolstoï mit en tête son de chef-d’œuvre : « À Moi appartient la vengeance, c’est Moi qui le rendrai », en prenant certes ce verset non dans son sens religieux, mais bien comme l’expression de l’infaillibilité irrévocable des lois morales, de la fatalité toute-puissante, qui gît à l’état latent, mais inévitable, dans chaque fait, dans chacun de nos actes. BASILE II, le Jeune, empereur grec, fils de Romain II, né en 955, devait régner dès 963, à la mort de son père, mais ne fut reconnu qu’en 969, après la mort de Zimiscès, et régna conjointement avec son frère Constantin. Enfin, pour comble de bonheur, un homme quand le public fut sorti, un homme à la longue chevelure, à l’œil perçant, à la figure étrange et ravagée, un possédé du génie, un colosse parmi les géants, que je n’avais jamais vu, et dont le premier aspect me troubla profondément, m’attendit seul dans la salle, m’arrêta au passage pour me serrer la main, m’accabla d’éloges brûlants qui m’incendièrent le cœur et la tête ; c’était Paganini
N’est-ce pas une espèce d’éponge oubliée par les naturalistes dans l’ordre des polypiers, et qu’il s’agit de presser avec délicatesse, avant de la laisser sucer par des héritiers ? Reicha connaissait bien les ressources particulières de la plupart des instruments à vent, mais je doute qu’il ait eu des idées très-avancées au sujet de leur groupement par grandes et petites masses. Il plaisait par des promesses qu’il ne réalisait jamais, et s’était fait de sa fortune et de sa gloire un coussin pour dormir. Transylvanie, il passe à celles de la Moravie, qu’il trouve surmontées de sables coquilliers et de grès tertiaires, et il y indique des silex résinites à poissons et insectes (Krepitz, Nikoltschitz). Il résulte de là, qu’indépendamment des connaissances élémentaires qui s’acquièrent par l’étude et l’exercice, et des qualités de sentiment, d’instinct, qu’on ne peut inculquer à personne, que la nature seule donne, et qui font du chef d’orchestre le premier des interprètes du compositeur ou son plus redoutable ennemi, selon qu’il est ou non pourvu de ces rares qualités, il s’ensuit, dis-je, qu’il y a encore un talent indispensable pour le conducteur-instructeur-organisateur, le talent de lire la partition. Sur un toast avec du beurre, ou nature pour agrémenter une omelette ou un risotto, la truffe n’a pas son pareil pour sublimer nos menus et leur donner des airs de fête