Samedi, vous découvrirez le réputé marché aux truffes de Richerenches, le musée de la truffe et du vin, un domaine viticole et également une exploitation truffière où accompagné du trufficulteur et de son chien vous prendrez part au cavage, une expérience ludique et inoubliable ! La Maison de la Truffe et du Tricastin est une destination populaire pour les amateurs de truffes et de gastronomie française. C’est au travers de son musée et de sa boutique, que vous pénétrerez au coeur d’une truffière pour vous initier à la douceur olfactive et gustative de la Truffe du Tricastin. Et cependant la superstition d’une responsabilité individuelle intrinsèque semble prévaloir, et, avec elle, la notion de faute, de péché. Il existe une foule d’anecdotes sur les derniers momens des criminels ; et, si je vous cite à ce propos un fait de ce genre, bien autrement curieux, c’est parce que je le crois peu connu ; je l’ai entendu raconter à l’auteur des Souvenirs de la Révolution. Il sera associé à une caractérisation scientifique de la Tuber Melanosporum, en mettant en valeur ses spécificités géologiques, son terroir, son histoire, ses traditions et ses modes de culture
Préparer ensuite une farce dans les proportions suivantes : un kilo de chair à saucisses fine ; 125 grammes d’oignon haché, cuit au beurre ; une forte pincée de persil haché et le fonds de braisage réduit. Entourer d’une bordure d’anneaux d’oignons, assaisonnés, passés dans la farine et frits à l’huile au moment. Dans un litre d’eau bouillante additionnée de 15 grammes de sel, faire tomber 250 grammes de farine de maïs, en remuant avec une cuiller pour bien mélanger. Ainsi donc création de toutes pièces par l’action combinée des élémens tels qu’on les comprenait alors, terre, eau, air et feu (représenté par la foudre), telle est, en dehors des intuitions plus justes de Théophraste, l’hypothèse dominante chez les anciens quant à l’origine de la truffe et guide ultime des truffes champignons : les épithètes de gêgènès (fils de la terre) et d’enfans des dieux, qu’on leur appliquait fréquemment, faisaient allusion à cette génération spontanée, dont l’idée se retrouve partout dans les croyances antiques, et qui de nos jours ne livre ses derniers combats que dans le champ de plus en plus rétréci des infiniment petits. 250 g de beurre demi-sel et 25 g de truffe ou de brisures de truffe
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Il est possible d’accompagner un trufficulteur et son chien pour aller caver des truffes lors de journées découvertes. Au domaine ou au bar à vin de Grignan, il est possible de déguster les vins pour choisir son cru préféré et régaler ses papilles en associant ces deux produits locaux exceptionnels que sont le vin et la truffe noire de la Drôme. Ce qui place la Drôme comme le principal secteur de France où la truffe est récoltée. Saint-Paul-Trois-Châteaux, et plus globalement le secteur du Tricastin au coeur de la Drôme Provencale est un haut lieu de production française de Truffe. De nombreux restaurants me commandent de la truffe pour l’intégrer à leur menu. Il abrite aussi une maison de la Truffe et du Tricastin. L’association Les Artisans de la truffe noire, présidée par Hughes Blachère, a pour mission de fédérer la filière sur un large territoire du Tricastin à l’Enclave des Papes, en passant par le Pays de Grignan. Aussi connue sous le nom de « diamant noir », c’est la truffe fraîche la plus appréciée des fins gourmets, des restaurateurs et des chefs étoilés. On donne le nom d’archipel de Bahama à tout le groupe des Lucayes (V